一、烘焙原料要放冷藏吗
有些烘焙原料需要冷藏，还有一些可以室温保存或冷冻保存。
1、冷藏室储存
①鸡蛋：在25度以下可以放在阴凉处，天气热时建议放入冰箱冷藏。
②动物性鲜奶油：开启后一周内使用完毕。
③牛奶和巴氏消毒牛奶（已开封）：这些牛奶类材料可以放在冷藏室里。
④黄油（马上要使用的）：未开封的黄油可以放在常温下，但开封后要放入冷藏室。
⑤培根、香肠等披萨馅料（马上要使用的）：这些馅料可以放在冷藏室里。
⑥奶油芝士、马斯卡朋芝士：开启后一周内使用完毕。
⑦芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等娇贵的烘焙风味粉：这些粉类材料可以放在冷藏室里。
⑧提子干、蜜饯等含水量较高的果干：这些果干可以放在冷藏室里。
⑨烘焙专用巧克力：可以放在阴凉处，但室温25度以上必须冷藏。
⑩装饰用糖珠、糖粒、巧克力笔：可以放在阴凉处，但室温25度以上必须冷藏。
⑪果酱、水果罐头（已开封）：这些罐头类材料可以放在冷藏室里。
⑫柠檬汁（已开封）：已经开封的柠檬汁可以放在冷藏室里。
⑬酵母粉（已开封）：已开封的酵母粉可以放在冷藏室里。
2、常温避光储存
①低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉：这些面粉类材料可以放在常温避光的地方，避免受潮。
②玉米淀粉：同样适合常温储存。
③烘焙预拌粉：各种预拌粉也可以放在常温下。
④添加剂：小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂可以放在常温下。
⑤牛奶：常温牛奶可以放在常温下，但要注意不要让阳光直射。
⑥香草精、食用色素：这些香料也可以放在常温下。
⑦糖粉、砂糖：糖类材料可以放在常温下，但要避免潮湿。
⑧蜂蜜、玉米油：这些油类和蜂蜜也可以放在常温下。
⑨酵母粉（未开封）：未开封的酵母粉可以放在常温下。
⑩水果罐头、肉类腌料（未开封）：这些罐头类材料也可以放在常温下。
⑪烘焙风味粉（未开封）：可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等未开封的烘焙风味粉可以放在常温下。
⑫果干：含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、蓝莓干可以放在常温下。
⑬坚果：各种坚果也可以放在常温下。
3、冷冻储存
①速冻蛋挞皮：这些速冻材料可以放在冷冻室里。
②蛋挞水：在-18度冷冻。
③速冻披萨底、披萨肉类馅料：这些速冻材料可以放在冷冻室里。
④马苏里拉芝士（块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻）：这些芝士类材料可以放在冷冻室里。
⑤黄油（短期内不使用则必须放冷冻）：未开封的黄油可以放在常温下，但开封后要放入冷冻室。
二、烘焙材料怎么保存不易坏
1、打开后尽快使用是保存烘焙原材料的一个主要前提。有些食物只有一天保质期，即使正确保存，也不可能完全防止食物变质。原材料变质可能导致点心和面包制作失败，所以打开包装后应尽快使用。
2、室温储存是指在15°C—25°C下储存，避免阳光直射。冷藏是指在冰箱中储存（10°C以下），冰箱中如果保存了其他食物，注意避免串味的问题。冷冻储存是指在冰柜中储存（-18°C以下），与冷藏一样，要注意食物间的串味和干燥问题。在阴凉干燥的地方保存是指在室内保存，温度低且恒定，没有阳光直射。
3、使用密封容器或夹式密封袋，在完全关闭空气入口后保存。请注意用橡皮筋或者绳子固定袋口等方法并不是密封。
