果蔬干是油炸的还是烘干的
1、烘干（脱水）蔬果干
原理：通过加热或风干的方式，将蔬果中的水分蒸发掉，达到延长保质期和浓缩风味的目的。
制作方法：包括自然风干、热风烘干和冷冻干燥（冻干）等。自然风干是传统做法，时间长且受天气影响大；热风烘干使用专业设备，效率高且质量稳定；冷冻干燥则是在真空环境下使水分升华，最大程度保留蔬果风味和营养，但成本较高。
特点：口感通常比较有嚼劲，根据蔬果种类和烘干程度，会有不同的软硬度。相对油炸蔬果干，能更好地保留蔬果中的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，但部分维生素可能会因高温而损失。通常不额外添加油分，脂肪含量低，相对更健康。
2、油炸蔬果干
原理：通过高温油炸，快速脱水，同时使蔬果产生酥脆的口感。
制作方法：将蔬果切片或切丁后，放入高温油锅中炸至金黄酥脆。
特点：口感酥脆，香气浓郁，非常受大众欢迎。但高温油炸会破坏蔬果中的大部分维生素，且会吸收大量的油脂，导致脂肪含量很高。因此，油炸蔬果干通常含有较高的脂肪和热量，不宜过量食用。
果蔬脆片是怎么做出来的
1、选择合适的果蔬
选择新鲜、无病虫害的果蔬，以确保最终产品的口感和品质，可以根据个人口味和营养需求选择不同种类的果蔬，如苹果、红薯、胡萝卜、菠菜等。
2、预处理果蔬
将果蔬清洗干净，去除表面的泥土和杂质，根据制作方式，将果蔬切成薄片或打成细腻的泥状。切片时尽量保持厚度一致，以便烘干或烤制时受热均匀。
3、调配与混合
根据需要，可以添加适量的淀粉、水等配料，以改善果蔬脆片的口感和成型效果，将果蔬泥与配料充分混合均匀，确保口感和营养分布一致。
4、制作与烘干
如使用蛋卷机或烤箱等设备，需提前预热至适当温度，将混合好的果蔬泥挤入裱花袋中，在预热好的设备上均匀铺展或挤成适当形状。
根据果蔬种类和切片厚度，合理控制烘干或烤制的时间与温度。避免时间过长导致焦糊或时间过短导致未烘干透彻。在制作过程中，需随时观察果蔬脆片的状态，及时调整设备与参数。
5、储存与防潮
将制作好的果蔬脆片放凉至室温，避免热气影响口感和储存效果，将果蔬脆片放入密封罐中储存，以防潮气影响口感和品质，自制果蔬脆片无添加剂，建议尽快食用完毕以保持最佳口感。
