香辣金针菇是酱腌菜吗
香辣金针菇属于酱腌菜类的即食型休闲菌类食品。
酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料，通过腌渍或酱渍的加工方法制成的各种蔬菜制品，香辣金针菇的制作过程中，通常会涉及到腌制这一步骤，通过添加香辣酱等调味料，使金针菇充分吸收调料的味道，达到香辣爽脆的口感，所以它可以被归类为金针菇酱腌菜。
金针菇下饭菜家常做法
用料：金针菇、生姜、大蒜、葱、干红辣椒、盐、胡椒粉、白糖、大料、花椒、白芝麻、香油、食用油
做法：
1、切去金针菇的根部，再撕开洗净，沥水备用。生姜、大蒜、葱切末，干红辣椒切碎。
2、将切好的姜、蒜、葱装入碗中，加盐、胡椒粉、白糖，再加入干红辣椒碎、大料、花椒、白芝麻和香油，拌匀备用。
3、热锅烧油至八成热，淋入刚备好的调料碗里，拌匀静置五分钟左右。
4、热锅给水，沸腾后加入金针菇，煮断生后捞出来，放入冷白开水里过凉，捞出来沥水装。
5、把调好的料汁里的大料丢弃，再把料汁淋入装好盘的金针菇上面，一道美味的香辣金针菇就做好了。
小贴士：
焯烫金针菇的时间不要过长，以免影响口感；拌匀时要确保每根金针菇都均匀地裹上调料汁。
