一、毛尖属于什么茶
毛尖属于绿茶，代表品种包括信阳毛尖、都匀毛尖等。毛尖的制作工艺以炒青为主，具有绿茶典型的清香、鲜爽特征。
二、毛尖和毛峰区别
毛尖和毛峰虽然同属绿茶，但在产地、外形、制作工艺、口感等方面存在显著区别。以下是两者的主要差异：
1、产地不同
毛尖：主要产自河南信阳，代表品种为信阳毛尖，此外还有都匀毛尖、沩山毛尖等。
毛峰：产地较多，包括云南、峨眉、遵义等地，但最著名的为安徽黄山，代表品种为黄山毛峰。
2、外形差异
毛尖：茶叶细长、圆紧、直挺，色泽翠绿，白毫显露，形似针或雀舌。
毛峰：茶叶微卷紧细，形如雀舌，色泽嫩绿泛黄，银毫明显。
3、制作工艺不同
毛尖：属于炒青绿茶，制作工艺复杂，包括筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘等多道工序。
毛峰：属于烘青绿茶，制作工艺相对简单，主要包括鲜叶采摘、杀青揉搓、初烘、提毫和复烘等步骤。
4、口感与香气区别
毛尖：茶汤嫩绿明亮，香气清新，带有熟板栗香，口感鲜爽回甘，适合喜欢淡香回甘的茶友。
毛峰：茶汤嫩绿清透明亮，香气如兰，滋味鲜浓醇厚，适合喜欢高香和浓厚口感的茶友。
5、茶树品种与原料区别
毛尖：多采用小叶种茶树鲜叶制成，成品以芽为主，含芽率高。
毛峰：多采用大中叶种茶树鲜叶制成，成品以叶为主，部分带芽。
三、典型代表茶品对比
1、信阳毛尖（毛尖代表）
特点：细直紧实，汤色嫩绿透亮，带有板栗香，口感鲜爽回甘。
冲泡建议：水温80~85℃，玻璃杯冲泡以观赏叶形。
2、黄山毛峰（毛峰代表）
特点：形似雀舌，汤色清碧微黄，香气清幽，滋味醇厚甘甜。
冲泡建议：紫砂壶或盖碗冲泡，水温85~90℃。
