一、武夷岩茶当家品种
1、水仙
来源：始于清道光年间，以故事传说命名，母树产于水吉县。
特征：无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。香气高长，以兰香为主，滋味醇厚，回味甘爽，陈放品质高，岩山老枞水仙更佳。
2、肉桂
来源：始于清末，以制成香型命名，原产马枕峰。
特征：无性系，灌木性，中叶类，晚生种。香气浓郁辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
二、武夷岩茶五大名丛
1、大红袍
身份：五大名丛之首
来源：始于清代，被尊为神物和茶王。
特征：无性系，灌木型，小叶类，晚生种。香气高雅，清幽馥郁芬芳，微似桂花香，滋味醇厚回甘。
大红袍分为纯种大红袍和商品大红袍。纯种大红袍由母树大红袍扦插而来，商品大红袍则是由多个品系的茶叶拼配而成，以达到“香幽、水厚、韵足、回味好”的效果。
2、白鸡冠
成名时期：早于大红袍，明末清初时极负盛名。
特征：叶片色彩丰富，制作成干茶后色彩更美。汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘鲜，口齿留香，韵味悠长。
3、铁罗汉
身份：武夷山最早的名丛之一
特征：叶片呈墨绿色，条索紧结、粗壮、匀整。冲泡后汤色清澈艳丽，滋味甘厚浓鲜，香气浓郁绵长。
4、水金龟
特征：干茶色泽绿褐色，条索匀整紧细，乌润略起白砂。
5、半天夭
传说：非人工种植，由飞鸟衔茶籽生成。
特征：作为四大名丛之一，没有明显突出特征，以中和的淡雅之美著称。
1943年《武夷茶叶之生产制造及运销》中有武夷山五大名丛之说，包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天妖、水金龟。上世纪80年代五大名丛变为四大名丛，去掉半天妖。2001年《中国茶树品种志》中再次确认五大名丛为大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天妖、水金龟
三、武夷岩茶其他珍贵品种
武夷岩茶中还有许多其他珍贵品种，如梅占、春兰、矮脚乌龙等。
1、梅占
名称来源：清朝道光年间，因王氏拜祖时偶见“梅占百花魁”联句而得名
特征：具有梅花的冷艳、高冷风范，花香如冷面美人，汤水醇厚、柔和
2、春兰
特征：生于春季，有清冽的兰花香。香气似幽幽兰花香，茶汤清冽
3、矮脚乌龙
特征：茶树矮，有蜜桃香。外形条索细紧重实，色泽褐绿润，滋味古朴醇厚
四、武夷岩茶栽培地域分类
1、正岩茶：产于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧，即“三坑两涧”等地的茶。
2、半岩茶：产于三坑两涧以外和九曲溪一带之岩山上的茶。
3、岩茶：产于丘陵地，星村、企山一带的茶，武夷山风景区内。
4、洲茶：产于崇阳溪和九曲溪侧的沙洲地的茶。
5、外山茶：产于不属于上述范围和黄柏、洋庄、兴田等地的茶。
