一、瑞士卷蛋糕的配方
1、原味瑞士卷配方
所需材料：鸡蛋5个、低筋面粉60克、玉米油50克、牛奶50克、白糖50克。
2、伯爵红茶味瑞士卷配方
鸡蛋5个、玉米油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、幼砂糖50g、伯爵红茶碎4g（可根据口味调整）、白醋2g（用于打发蛋白，也可用柠檬汁代替）、额外材料（用于夹心）淡奶油180g、幼砂糖15g（用于打发淡奶油）
3、香草味瑞士卷配方
鸡蛋5个、白醋2g（用于打发蛋白，也可用柠檬汁代替）、幼砂糖50g、玉米油50g
低筋面粉60g、香草膏4g（可用香草精或香草豆代替，根据口味调整）、额外材料（用于夹心）淡奶油180g、幼砂糖15g
二、瑞士卷怎么做好吃又简单
1、准备材料：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白不能掺一点蛋黄。蛋黄加入上述白糖的四分之一，再加入牛奶和玉米油，最后加入过筛的低筋面粉，拌匀至没有干粉。
2、打发蛋白：蛋白盆一定要无油无水，容易打发。第一次加入白糖是在蛋白刚打起鱼泡的时候，第二次在蛋白打得比较细腻的时候，第三次在蛋白能拉起尖角的时候。蛋白打发至湿性发泡即可。
3、混合面糊：将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将剩余的蛋白轻轻拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入铺有油纸的烤盘中。
4、烤制：烤箱预热至150度，将面糊倒入烤盘中，用刮刀把表面刮平，放入预热好的烤箱中烤20分钟。
5、冷却和卷起：烤好后将蛋糕倒扣在油纸上放凉，不要急着卷起。打发奶油至能立起小尖角，面包放凉后抹平奶油，准备卷起。用擀面棍一边卷一边用手拖着，不要松手。
6、冷藏定型： 瑞士卷卷好后放入冰箱冷藏1小时，再享用。
