一、肉松卷蛋糕的配方
制作肉松卷蛋糕主要需要以下材料：
鸡蛋4个、低筋面粉50克、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖（蛋白用）40克、沙拉酱适量、肉松适量、柠檬汁几滴、白芝麻适量（可选）。
二、肉松卷蛋糕的制作方法
1、准备材料：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水的碗中。蛋黄中加入白糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀。
2、搅拌蛋黄糊：将牛奶和玉米油乳化，加入低筋面粉搅拌均匀，再加入分离好的蛋黄继续搅拌，搅拌均匀至无颗粒。
3、打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡状态。
4、混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌手法搅拌均匀后，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。
5、烤制蛋糕：将面糊倒入铺有油布或油纸的烤盘中，抹平表面后震出气泡，放入预热好的烤箱中，上下火180度烤约20分钟。
6、冷却和卷制：烤好后取出蛋糕，倒扣在烤网上，撕去油布，待凉后涂上沙拉酱，撒上肉松，用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型。
7、切片： 肉松卷蛋糕定型好后取出，切成段即可享用。
