一、脆青梅热量高吗
脆青梅的热量根据不同的品牌和制作方法有所不同，100g脆青梅的热量从30大卡到300大卡不等。因此，如果需要控制热量摄入，在购买脆青梅产品时建议看一下外包装的营养成分表，选择热量较低的脆青梅产品。
脆青梅作为很受欢迎的零食果脯，减肥期间也可以适量食用。
二、脆青梅为什么这么脆
脆青梅之所以如此脆，主要归因于其制作过程中的关键步骤和成分选择。
1、选料
首先，脆青梅的制作工艺中，选料是非常重要的一步。通常选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅，这种梅果品种因其肉厚核小、苦涩少而成为制作脆青梅的理想选择。
2、钙化处理
其次，制作过程中使用了二氯化钙进行钙化处理，这一步骤有助于增加梅果的脆度。通过将梅果浸泡在0.1%的二氯化钙溶液中8小时，可以改善梅果的质地，使其更加脆爽。
3、盐渍和糖腌
此外，制作脆青梅的关键步骤之一是盐渍和糖腌。盐渍可以去除梅果的苦涩味，而糖腌则通过多次加入砂糖并翻动，确保糖分均匀渗透，进一步增强梅果的脆度。发酵过程也有助于去除苦味并增加糖分渗透，从而提升脆青梅的风味。
4、成分选择
最后，制作脆青梅时使用的成分如二氯化钙和多次糖腌处理，共同作用使得最终产品具有香、甜、爽、脆的特点，且完全没有涩味。
