xo酱是用什么做的
XO酱主要由干贝、虾米、火腿等优质食材制作而成。
XO酱的原料通常包括碎干贝、虾米、金华火腿粒等海鲜和肉类食材，这些食材赋予了XO酱独特的海鲜鲜味和浓郁的香气。此外，制作过程中还会加入蒜茸、干葱茸、指天椒等香料和调味料，如味精、白糖、鸡粉、辣椒油等，以增添酱料的层次感和口感。
不同制作配方可能会有所差异，但干贝、虾米和火腿是XO酱的基本组成成分，这些食材的质量和比例直接影响到XO酱的品质和风味。
正宗xo酱的做法与配方
用料：干贝、瑶柱、海米、洋葱、大蒜、姜、植物油、花雕酒、味极鲜酱油、蚝油、白糖、黑胡椒碎等。
做法：
1、将干贝和瑶柱淘洗干净，加入花雕酒和少许水浸泡4个小时以上。海米也淘洗干净后加入花雕酒和少许水浸泡。浸泡好的元贝和瑶柱撕成细丝，连同浸泡的汁一起放入蒸锅，隔水蒸20分钟。洋葱、大蒜和姜分别切碎备用。
2、锅里加入植物油，放入蒜末中小火煮2分钟，再加入洋葱碎和姜末继续熬煮3分钟。然后加入蒸好的元贝和瑶柱丝，连同汤汁一起放入，熬煮到瑶柱和元贝丝略微变透明后加入海米。
3、加入味极鲜酱油、蚝油、白糖和黑胡椒碎调味，根据自家口味来调整。慢慢熬煮到水分蒸发，元贝、瑶柱、海米略微有嚼劲但是又不会很干后关火。
