一、核桃粉是生核桃还是熟核桃
生核桃或熟核桃都可以制作核桃粉。生核桃打粉和熟核桃打粉各有优劣，具体使用取决于您的需求。
1、将新鲜的生核桃剥壳去皮后，使用料理机或绞切杯将其打成粉末。生核桃打粉保留了核桃的营养成分和天然风味，含有更多的脂肪酸和天然抗氧化剂，适合用于高温加工如烘焙。
2、熟核桃打粉经过烘烤或蒸煮处理，更容易消化和吸收，适合用于制作饮品和婴幼儿食品。
二、核桃粉怎么打成粉的
生核桃打粉方法
1、将新鲜的核桃仁取出，并清洗干净。
2、将核桃仁晾干，去除水分。可以将其放在通风的地方，或使用厨房纸巾将其包裹，帮助吸收多余的水分。
3、在研磨器或者搅拌机中放入核桃仁。
4、开始研磨或搅拌，直到核桃仁完全研磨成粉状。这个过程需要耐心，并且可以根据个人喜好掌握研磨的细腻度，如果喜欢细腻的口感，可以研磨更长时间。
需要注意的是，研磨的过程中，搅拌机可能会产生一些热量，如果时间过长，会使核桃粉过热，影响口感和品质。所以，建议短时间多次研磨，而不是一次长时间的研磨。
熟核桃打粉方法
1、将核桃仁取出，并清洗干净。
2、核桃仁炒熟：将清洗好的核桃仁放入炒锅中，用中小火加热。不断翻炒核桃仁，直到呈现金黄色并散发出香味。这个过程一般需要5-8分钟，要时刻注意火候掌握，避免炒焦。
3、核桃仁烤箱烘烤：预热烤箱至180°C（350°F）。将洗净的核桃仁放在烤盘上，均匀分布。将烤盘放入已预热的烤箱中，烘烤10-12分钟。
4、将制熟的核桃仁放凉，完全冷却。
5、在研磨器或者搅拌机中放入炒好并凉透的核桃仁。
6、开始研磨或搅拌，直到核桃仁完全研磨成粉状。同样，根据个人喜好掌握核桃粉的研磨时间以及粉状程度。
