一、速溶藕粉是不是纯藕粉
速溶藕粉不是纯藕粉，两者主要区别在于典型藕粉颗粒含量不同。
1、什么是纯藕粉
仅以莲藕为原料，经加工制成的藕淀粉产品。GB25733要求纯藕粉的典型藕淀粉颗粒含量≥50%。
2、什么是速溶藕粉
以纯藕粉为主要原料（纯藕粉含量≥50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎(或不粉碎)、搅拌、制粒(或不制粒)、干燥等工艺制成的，并可直接用热开水冲调食用的系列产品。GB25733要求速溶藕粉的典型藕淀粉颗粒含量≥40%。
二、速溶藕粉和藕粉的区别
1、藕粉含量区别
选择藕粉时，可以通过查看执行国标来区分纯藕粉和速溶藕粉。GB25733是纯藕粉和速溶藕粉的标准，纯藕粉的典型藕淀粉颗粒含量≥50%；速溶藕粉的典型藕淀粉颗粒含量≥40%。
2、营养成分区别
速溶藕粉：可能含有较多的添加剂（如糖、麦芽糊精等），并且加工过程中可能会损失部分莲藕中的营养成分，如纤维素、蛋白质等。
纯藕粉/手工藕粉：保留了莲藕中绝大部分的营养成分，包括钙、铁、磷等多种维生素和养血因子，营养价值更高。
3、口感颜色区别
速溶藕粉：冲泡后颜色偏淡黄色，粘稠度较低，口感可能偏面糊，且由于添加了香精等成分，味道可能较重。
纯藕粉/手工藕粉：冲泡后颜色呈粉红色，晶莹剔透，粘稠度高，有独特的清香藕粉味，口感入口即化。
4、用途区别
速溶藕粉：通常用于直接冲泡饮用，或用于烘焙制作藕粉饼干、莲蓉糕等食品。
纯藕粉/手工藕粉：更适用于烹饪，如制作糕点、面食、汤羹、粥等，也因其高营养价值而备受推崇。
三、速溶藕粉和藕粉哪个好
速溶藕粉和纯藕粉在制作工艺、成分与营养价值、口感与颜色以及用途等方面都存在显著差异。在选择时，可以根据自己的需求和喜好来做出决定：
1、速溶藕粉适合需要快速准备食品的场合，如旅行或忙碌的工作日；
2、藕粉适合追求原汁原味和更高营养价值的消费者，适合在家中慢慢享受。
但通常纯藕粉因其更高的营养价值和更纯正的口感而更受欢迎。
