腊肉和什么菜炒好吃
腊肉具有色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚的特点，吃腊肉的时候，要多搭配新鲜蔬菜、菌藻类、豆制品、杂粮杂豆等食物一起食用，这样营养才会更均衡。
由于腊肉中盐和脂肪的含量往往偏高，因此在水煮的时候可以稍微久一点，清蒸之后不妨把渗出来的多余油脂去掉。用腊肉烹调的菜，可以不放或少放油、盐、酱油等含盐调味品。另外，由于腊肠、腊肉通常是生的，因此还要确保充分烹调熟了再吃。
烟熏腊肉的家常做法
1、蒜苔炒腊肉
将腊肉切片，蒜苔切段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。锅中放油，油热后放入腊肉片小火煸炒至出油，再加入蒜片和干辣椒段炒出香味，最后放入蒜苔段大火快炒，蒜苔变色后加入适量盐调味即可。
2、荷兰豆炒腊肉
腊肉切片，荷兰豆去筋洗净。锅中放油，油热后放入腊肉片小火煸炒至出油，加入姜丝炒出香味，再放入荷兰豆快速翻炒，变色后加入适量盐调味，炒至荷兰豆熟透即可。
3、蕨菜炒腊肉
腊肉切片，蕨菜洗净切段。锅中放油，油热后放入腊肉片小火煸炒至出油，加入蒜末炒出香味，再放入蕨菜段翻炒均匀，加入酱油调味，炒至蕨菜熟透即可。
4、土豆片炒腊肉
腊肉切片，土豆去皮切片。锅中放油，油热后放入腊肉片煸炒至出油，加入葱末炒出香味，再放入土豆片翻炒均匀，加入适量水焖煮至土豆片熟透，加入适量盐调味即可。
5、笋干炒腊肉
腊肉切片，笋干提前泡发后切丝。锅中放油，油热后放入腊肉片煸炒至出油，加入葱末和红椒丝炒出香味，再放入笋干丝翻炒均匀，加入适量水焖煮至笋干熟透，加入适量盐调味即可。
