腊肉和酱肉哪个好吃
1、腊肉
腊肉选用上好的五花肉，将炒制后的盐、花椒、八角等香料抹于肉表面，腌制3-7天，之后，使用松木、果木等烟熏材料熏制而成，烟熏过程赋予了腊肉独特的烟熏风味。腊肉肉质紧实，瘦肉较干，咸味重，带有烟火的焦香，适合喜欢浓厚口感的人。
2、酱肉
酱肉是猪肉经过甜面酱、香辛调味料的腌制后，需反复刷酱不少于三次，再经自然风干而成，酱肉的制作过程中没有烟熏环节，因此酱香浓郁且纯粹。酱肉肉质莹润，香味层次丰富，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来更显鲜美清香。
腊肉和咸肉有什么区别
1、制作过程
咸肉是通过将猪肉放入大量的盐水中腌制的，而腊肉则是将猪肉悬挂在通风的地方，通过自然风干和烟熏而成，因此，腊肉的制作时间通常比咸肉更长，需要更多的耐心和技巧。
2、色泽外观
咸肉瘦肉为红色，肥肉膘稍带淡黄或白色，切面为鲜红色，整体色泽均匀，但相对缺乏光泽，腊肉色红油亮或金黄色，干爽一致，肉质鲜明且富有光泽，看起来更加诱人。
3、口感风味
咸肉味道相对单一，以咸香为主，口感较干，腊肉风味别致，爽脆而不腻，瘦肉甘香，肥肉透明，特别是经过烘烤的腊肉，口感更佳。
4、食用方法
咸肉含水较多，因此保质期相对较短，多用于炒菜或煮汤，口感咸香但较干，腊肉经过风干、烟熏或烘烤，含水较少，保质期较长，口感更有嚼劲，风味独特，常常被用来做烤肉或者炒菜。
