一、烤箱自制西梅干的做法
用烤箱是制作西梅干最简单的方法之一，烤箱制作西梅干的步骤如下：
1、准备材料：选择新鲜的西梅，去除蒂部并洗净。可以用盐或面粉清洗，确保西梅干净。
2、扎孔处理：用牙签在西梅上扎出20-30个小孔，这样有助于西梅更快地干燥。
3、腌制：撒上适量的白糖，搅拌均匀后腌制10分钟，或者使用柠檬汁腌制。
4、蒸制：将西梅放入凉水中，水开后蒸6-8分钟，或者选择蒸熟后再进行烤制。
5、烤制：将烤箱预热至100-140度，将西梅放入烤箱中烘烤30分钟。根据西梅的大小和烤箱的情况，可能需要翻面再次烘烤。
6、干燥：如果烤箱太小无法烤制所有西梅，可以将西梅放在室外太阳底下暴晒，直到干燥。
二、西梅干的正确晒干方法
食材准备：
西梅10斤、白砂糖200克、小苏打100克、淀粉100克。
制作方法：
1、首先将西梅、小苏打、淀粉全部全部放入盆中，同时加入适量清水，将西梅搅拌均匀后浸泡15分钟捞出，然后再用自来水将西梅冲洗干净。
2、把西梅对半切开，中间的核不要，然后将白砂糖全部倒入西梅中搅拌均匀，接着将西梅腌制2小时左右，直到将西梅汁腌出来。
3、把腌好的西梅和西梅汁全部都倒入锅中，然后开大火，不断的搅拌，直到将锅中的汁水煮干即可，千万要不停搅拌，防止西梅煮糊。
4、将煮的西梅放凉后将它放到簸箕上摆上整齐，将它暴晒3小时后就需要翻一面晾晒，防止未暴晒的一面变酸变质。
5、大概暴晒2-3天，西梅就会被晒的非常干，将西梅干放入密封瓶中保存即可。
三、自制西梅干注意
1、做西梅干时，一定要选择好的天气做，阴天、下雨天都不能做，刚煮好的西梅如果当天不能晒到太阳，肯定会发霉变质，吃了这种变质西梅干，会导致腹泻的。
2、晒西梅干时，建议大家前2天每隔3-6小时翻一面，这样可以使西梅两面都受到光照，从而使西梅干更快的晒干，西梅晒干的越快，味道和香味都是最好的。
3、晒好的西梅干，每天吃上4-5个，对身体特别好，如果没有食欲时，还可以用西梅干泡水喝，也是非常好的。
