白兰地是什么酒
白兰地是一种蒸馏酒，其酿造原料主要是水果，产品名称冠以水果名称。
狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。广义上讲，白兰地可以是任何水果原料经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的酒。白兰地可以根据原料和产地进行分类。以葡萄为原料的白兰地称为葡萄白兰地，通常简称为白兰地。其他水果原料的白兰地则需要在名称中标注水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等，但这些的知名度较低。此外，白兰地还可以按照产地进行分类，如法国干邑、雅文邑等。
白兰地与葡萄酒的区别
1、酿酒原料
葡萄酒都是以新鲜葡萄或者葡萄汁为原料酿造而成。而酿造白兰地的原料，除了我们熟悉的葡萄，苹果，樱桃这类水果也经常被拿来酿造白兰地。
2、酿造方法
葡萄酒属于发酵酒，不需要蒸馏，完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒，在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节，所以白兰地也有“葡萄酒的灵魂”之称。
3、陈酿时间
葡萄酒作为发酵酒，它在橡木桶中的陈酿时间不会过长，一般在6个月到24个月不等，甚至有的葡萄酒不需要经过橡木桶的陈酿环节。而白兰地，作为蒸馏烈酒，在进行桶藏陈酿之前，它的口感辛辣刺激，并不适合饮用，所以，必须经过橡木桶的陈酿，白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年，多则数十年。
4、酒液颜色
根据酿酒葡萄的不同，葡萄酒的酒液一般呈现为紫红色或者是淡黄色。而白兰地的酒液颜色则会随着橡木桶陈酿时间长短的不同而呈现不同深浅的琥珀色。
5、酒精度数
市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%，度数不会太高。而白兰地，作为全球八大烈酒之一，它的酒精度数要高得多，一般会在40%左右。
6、调配方法
葡萄酒一般是用同一年份不同品种的葡萄进行混酿，比如某瓶葡萄酒可能是75%的赤霞珠、20%的美露、5%的佳美娜。当然也有部分葡萄酒会采用单一品种不调配。而白兰地则是用陈酿时间不同的原酒根据风味的不同来进行调配。
