一、蜜饯品种划分
1、糖渍类
糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。
2、果脯类
经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。
3、返砂类
原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。
4、凉果类
是以各种鲜果（坯）为主要原料的甘草凉制品，其外现形状一般保持原果体，表面较干，有的品种表面呈盐霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果风味。如青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等均属此类，品种极多。
5、话化类
原料以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干态制品。产品有甜、酸、咸等风味，如话梅、话李、话杏、九制陈皮、五香山楂片、甘草榄、甘草金桔等均属此类。
6、果丹类
以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成形后制成各种形态的干态制品。如百草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均属此类。
7、果糕类
原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片条块等形状，如酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂条、果丹皮、开胃金桔等均属此类。
8、甘草制品
原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。
二、蜜饯按地方风味划分
1、京式蜜饯
以苹果脯、杏脯、金丝蜜枣等为代表，略有透明感，配料简单，以糖渍为主，入口柔软，口味浓甜。
2、广式蜜饯
以橄榄蜜饯、陈皮梅、糖橘饼等为代表，表面干燥，甘香浓郁或酸甜。
3、苏式蜜饯
以白糖杨梅、苏氏话梅等为代表，配料品种多，以酸甜、纯甜口味为主，富有回味。
4、闽式蜜饯
以加应子、大福果等为代表，配料较丰富、用量大，味甜多香。
三、蜜饯选购攻略
1、了解蜜饯种类
蜜饯按地方风味主要分为京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、闽式蜜饯等。不同地区的蜜饯有其独特的风味和特点，可以根据个人口味选择
2、观察外观
优质的蜜饯应无发霉或变质迹象，色泽偏暗且无异物。色泽异常鲜艳的蜜饯应谨慎购买，因为这些产品可能添加了过量的着色剂。
3、闻气味
品质较好的蜜饯应无异味。打开包装后，注意产品不得有异味，各类产品应有其独特的香味，且不允许有外来杂质如砂粒、发丝等。
4、查看标签信息
确保产品的外包装或盛装容器干净卫生，标签上应清晰标示食品名称、生产日期、生产批号、保质期以及生产经营者的名称、地址和联系方式等信息。
5、注意配料表
查看产品配料表，了解产品是否添加了过多的添加剂或糖分。尽量选择配料简单、添加剂少的产品。
6、选择知名蜜饯品牌
尽量选择大型超市销售的知名企业生产的产品。避免购买色泽特别鲜艳或包装简陋的产品，因为这些产品可能存在安全隐患。
