一、冰糖葫芦制作方法全过程
1、准备食材：主要食材包括山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果，辅料有白砂糖、冰糖、蜂蜜、水和竹签。
2、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净去根去蒂，拦腰切开后挖去果核，加入豆沙或绿豆沙等馅料，然后将两瓣合上，用竹签串起来。
3、熬糖：将糖与水按照2:1的比例倒入锅中，用大火熬煮至糖融化，然后转小火继续熬制，直到糖浆变得浓稠且颜色变黄。可以用筷子蘸一下糖浆放入冷水中，如果糖浆迅速变脆硬，就表示熬好了。
4、蘸糖：将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄而均匀的一层糖。注意不要裹得太厚，否则会影响口感。
5、冷却：将裹好糖的山楂串放在刷了油的盘中，自然冷却后即可享用。
二、冰糖葫芦制作注意事项
1、熬糖的火候：熬糖时要注意火候，火候不到容易发粘，吃起来会沾牙；而火候太大则会使糖色变重且吃起来发苦。糖浆应该熬到135℃左右，颜色变黄且泡泡变小，用筷子沾一下放入冷水中，糖变脆硬即可。
2、温度控制：可以使用温度计来控制糖浆的温度，确保糖浆在125℃开始变色，135℃时完全熬好。
3、裹糖的均匀性：裹糖时要确保糖均匀覆盖在水果上，不要裹得太厚，以免影响口感。
三、冰糖葫芦的功效和作用
1、补充营养：冰糖葫芦的营养价值比较高，含有维生素、果酸、微量元素、矿物质等营养成分。适量食用冰糖葫芦，一般可以补充营养，能及时满足身体所需营养，有利于促进身体生长和发育。
2、解油腻：冰糖葫芦口感酸甜，具有解油腻的功效与作用。适量食用冰糖葫芦，一般可以促进胃肠道蠕动，缓解油腻导致的腹部不适。
3、健脾开胃：冰糖葫芦主要由山楂制作而成，食用后一般可以达到健脾养胃的功效与作用，能够促进食物吸收和消化，缓解消化不良引起的不适症状。
4、润肠通便：冰糖葫芦含有丰富的果胶，食用后通常能刺激胃肠道，起到润肠通便的功效与作用，也可以缓解便秘。
5、辅助抗衰老：冻冰糖葫芦中富含维生素和矿物质，通常能促进新陈代谢，延缓皮肤衰老，提高皮肤弹性。因此，冰糖葫芦一般具有辅助抗衰老的功效与作用。
四、冰糖葫芦食用禁忌
1、山楂中的鞣酸成分在大量摄入时，可能与某些食物中的蛋白质结合形成不易消化的沉淀物，影响营养吸收。因此，应避免将冰糖葫芦与高蛋白食物同时大量食用，如牛奶、豆制品。
2、冰糖葫芦的高糖特性，与同样高糖的食物，如糖炒栗子、糖果等，一同过量食用，可能导致血糖波动，还可能增加肥胖、龋齿等风险。
3、脾胃虚弱或消化不良的人群更应谨慎搭配食用。建议食用冰糖葫芦时，注意适量原则，避免一次性摄入过多。
4、对于特殊人群，如糖尿病患者、胃病患者等，应根据自身健康状况调整食用量或避免食用。
