白葡萄酒是用什么葡萄做的
白葡萄酒,是用黄色或绿色外皮的葡萄品种酿造而成的,也有少部分的白葡萄酒是用红皮白肉的红葡萄品种酿制的,通过去皮后,不经过果汁与葡萄皮的浸渍过程,只用果汁单独发酵来酿制。
常见的用于酿造白葡萄酒的白葡萄品种有霞多丽、雷司令、长相思、白诗南、贵人香、李将军等。霞多丽酿造的白葡萄酒酒体成熟,香气浓郁,可带有柑橘、白色水果、新鲜黄油和榛果等多种风味。雷司令则可根据风土条件的不同,酿制出带有淡淡花香、矿物风味或是细腻口感的白葡萄酒。长相思酿造的白葡萄酒则通常带有柠檬、青苹果或药草的香气,酸度较高,酒体清淡。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
1、原料和酿造工艺
白葡萄酒可以使用白葡萄品种,如霞多丽、长相思,或去皮去核的红葡萄酿制,发酵过程中去皮快速压榨,直接发酵果汁,发酵时间较短,颜色较浅,酸度较高。红葡萄酒通常使用红葡萄品种酿造,如赤霞珠、梅洛等,酿造过程中连皮带籽发酵,发酵时间较长(7-30天不等),颜色较深,单宁含量较高。
2、口感和香气
白葡萄酒口感清爽,酸度较高,果香纯净,花香明显,适合搭配海鲜、沙拉等清淡食物。红葡萄酒口感较重,带有明显的单宁和涩感,果香中带有木质香气,适合搭配红肉、奶酪等重口味食物。
3、饮用温度
红葡萄酒的最佳饮用温度为16-18℃,白葡萄酒则为8-12℃。白葡萄酒可以放入冰箱冷藏,而红葡萄酒切忌温度太低。
4、配餐搭配
红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪等重口味食物,而白葡萄酒则适合搭配海鲜、沙拉等清淡食物。