一、卤牛肉需要什么食材
卤牛肉的主要食材包括牛腱子肉和卤料，卤料可以买专门的卤料包，自己在家卤牛肉也可以用八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒等。
1、牛腱子肉是卤制牛肉的最佳选择，因为它肉质紧实，有筋有肉，卤制后口感更好。
2、八角、桂皮和香叶用于增香提味。
3、生抽和老抽则用于调色增味。
4、料酒则有助于去腥提香。
二、卤牛肉用哪个部位的肉比较好
在选择卤牛肉的部位时，优先选择牛腱子肉，此外，以下几个部位都是比较好的选择：
1、牛腱子肉：牛腱子肉位于牛的前后腿部位，筋肉较多，口感鲜美。这个部位的牛肉在卤制时，肉质不会散开，煮好后仍然保持完整。牛腱子肉除了适合卤制外，还适合炖、焖、酱等烹饪方式。
2、牛肚：牛肚是牛的胃部，含有丰富的胶原蛋白，口感滑嫩。在卤制牛肚时，需要先将牛肚煮熟，再进行卤制。这样卤出来的牛肚口感更好。
3、牛舌：牛舌是牛的舌头部位，肉质鲜美，口感滑嫩。卤制牛舌时，需要先将牛舌煮熟，再进行卤制。卤好的牛舌口感鲜美，营养丰富。
4、牛腩：牛腩是牛的腹部部位，肉质较为鲜嫩，脂肪含量适中。在卤制牛腩时，可以将牛腩切成块状，这样煮好后口感更好。
5、牛筋：牛筋是牛的蹄筋部位，含有丰富的胶原蛋白，口感滑嫩。在卤制牛筋时，需要先将牛筋煮熟，再进行卤制。这样卤出来的牛筋口感更好。
在选择卤牛肉的部位时，可以根据个人口味和需求进行选择。在卤制牛肉时，注意火候和时间的掌握，以确保牛肉熟透且口感鲜美。
