膨化食品是油炸食品吗
很多人会将膨化食品和油炸食品搞混，但实际上它们并不是同一种。
1、膨化食品
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。
2、油炸食品
油炸食品是利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化蛋白质变性，水分以水汽形式逸出，使食品且有酥香口感的食品。
由此可见，膨化食品和油炸食品并不是一样的，不过膨化食品和油炸食品也有交叉的地方，膨化食品的膨化工艺中也有油炸的，例如有的薯片是油炸的，这种零食就既属于膨化食品，也属于油炸食品。
膨化食品有哪些种类
1、油炸型膨化食品
这类食品通常通过食用油脂煎炸或用调味的植物油喷洒、浸渍和干燥等方式制成。常见的油炸型膨化食品有薯片、妙脆角、虾片、锅巴等。这些食品口感酥脆，但通常含有较高的脂肪含量。
2、非油炸型膨化食品
这类食品主要通过焙烤、挤压、压力等工艺制作，常见的有旺旺雪饼、旺旺仙贝、麦圈、虾条、爆米花等。非油炸型膨化食品通常较为健康，脂肪含量较低。
3、焙烤型膨化食品
以谷类、薯类或豆类为主要原料，经过焙烤、焙炒或微波等加热方式膨化而成。这类食品包括玉米片、米饼等。
4、挤压型膨化食品
以谷物粉、薯粉或生淀粉等为主要原料，通过挤压机在高温、高压条件下膨化而成。常见的有麦圈、米果等。
5、花色型膨化食品
以焙烤型、油炸型或直接挤压型膨化食品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心或涂层而制成。这类食品口味丰富，常见的有夹心薯片、涂层虾条等。
