酥饼和桃酥是一样的吗
酥饼和桃酥是两种不一样的小吃。
1、酥饼
酥饼是由特制的脂烙酥而得名，脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
2、桃酥
桃酥一般指来自江西的特色酥类点心，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等，咬一口，酥松易化，满嘴留香，那浓郁的香甜味在舌尖散开，给人极大的满足感。桃酥还会添加一些诸如核桃碎、芝麻等辅料，丰富口感的同时，也增添了别样的风味。
酥饼和烧饼有什么区别
1、制作方法不同
酥饼通常使用油酥面团制作，面团中加入了油或猪油，使得成品具有多层次的酥脆口感，酥饼可以有馅料，也可以没有，馅料种类多样，包括甜味和咸味；烧饼通常使用发酵面团制作，面团中可能加入少量油，但不会像酥饼那样大量使用油酥，烧饼的表面常常撒有芝麻，烤制后外皮酥脆，内部松软，烧饼也有带馅和不带馅之分。
2、口感不同
酥饼口感酥脆，层次分明，入口即化。由于使用了大量的油酥，酥饼的口感更加油腻，但也更加香脆；烧饼口感外酥里软，有一定的嚼劲。烧饼的口感相对清淡，不会过于油腻。
3、地域分布不同
酥饼在中国各地都有分布，但以南方地区较为常见，如湖北武汉的碱酥饼、浙江金华的金华酥饼；烧饼主要流行于中国北方地区，尤其是冀鲁地区，如山东济南的商河马蹄烧饼、河南新乡的牛忠喜烧饼。
