淀粉用热水还是冷水搅拌
淀粉应该使用冷水搅拌，而不是热水。
淀粉一般都是用冷水来搅拌的。主要的原因是，淀粉在搅拌的过程中，会吸收水分变得更加稠密，悬浮于水中。使用冷水搅拌的优点是，淀粉粉末不易结块，在搅拌的时候比较容易分散开来。而在使用热水的时候，淀粉很容易粘成块状，搅拌时会非常的困难。此外，使用冷水搅拌淀粉还可以保留淀粉的黏性，使其保持更好的品质。
红薯淀粉要怎么勾芡才黏糊
1、准备淀粉和水
取一个小碗，加入1-2汤匙红薯淀粉。用冷水将淀粉稀释，比例为1份淀粉对2-3份水。将冷水慢慢倒入淀粉中，同时不断搅拌，直到淀粉完全溶解，形成均匀的淀粉水。
2、搅拌均匀
继续搅拌淀粉水，确保没有结块。如果淀粉水中有结块，可以用勺子轻轻压散，直到溶液光滑均匀。
3、烹饪过程中加入淀粉水
在菜肴快要完成时，开中小火，将淀粉水缓慢倒入锅中，同时用铲子或勺子不停地搅拌锅中的食材。注意淀粉水要分次倒入，避免一次性加入过多导致菜肴过于浓稠。
4、持续搅拌
继续搅拌锅中的食材，直到淀粉水完全均匀分布，菜肴达到理想的浓稠度。一般情况下，勾芡汁会在短时间内变得透明并浓稠。
5、收火
当菜肴达到理想的浓稠度时，立即关火，避免过度加热导致芡汁变稀或焦糊。
