家中常用的十种香辛料 十大能提升菜香味的香辛料

1、桂皮

桂皮是一种常见的香料及中药材，源自樟科肉桂树的树皮，因其特有的香气和药用价值而广泛使用。桂皮是煮肉时常用的调味料，它能为肉类菜肴增添独特的香气，提升菜肴的口感和风味。很多人在炖猪蹄或是做红烧肉的时候，加点桂皮下去焖煮，便会胃口大开。此外，桂皮还可以与其他香料如丁香、八角等一起使用，以增添食物的复杂度和层次感。除了烹饪中的美味作用，桂皮还有一定的药用价值。研究表明，桂皮中的某些成分具有降低血糖、改善心血管健康以及抗菌抗炎等多重功效。

2、八角

八角，又称大料、八角茴香，是木兰科植物八角茴香的干燥果实。因其形状呈星状，有八个角，故而得名“八角”。八角是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。八角气味甘甜，带有强烈的特殊香气，颜色呈深棕色，在烹饪中应用广泛，如炖、煮、腌、卤、泡等，适用于猪肉、牛肉、鸡鸭、禽类、豆制品、蔬菜以及河鲜。八角可以单独使用，也可以与其他香料配合使用，是厨房中的万能香料。八角十大品牌>>

3、香叶

香叶是烹饪中常见的一种香料，又称月桂叶、香桂叶、桂叶等，它具有浓郁的芳香味和辛辣味，常被用于炖肉、炒菜、制作汤料等，可以用于增加菜肴的香味和口感，使菜肴更加美味。需要注意的是，香叶的使用要适量，过多的使用会掩盖其他食材的原味。通常情况下，烹饪过程中加入少量的香叶即可达到良好的调味效果。在食用时，一般会将香叶取出，以避免不适感。挑选香叶时，应优先选择叶片完整、颜色黄中带绿、没有发霉迹象、闻起来有淡淡香气的香叶，避免选择那些叶片残缺、颜色灰白或深灰、有霉点或发霉的香叶‌。

4、花椒

花椒，又称川椒、点椒，是厨房常见调味料，作为我国调料“十三香”之首，无论红烧、爆炒、卤味以及泡菜等烹饪方式均常用到。花椒的主要特点是麻和辣，和其他香料不同，它并不是像辣椒那样刺激舌尖的辣，而是通过麻木感来让人感到刺激和兴奋。据说，吃花椒可以让人感到兴奋和愉悦，这也是为什么它在四川的火锅店中如此受欢迎。需要注意的是，在使用花椒时不宜过量，因为它的味道和口感非常强烈，过多使用会影响菜肴的口感和口感体验。花椒十大品牌>>

5、草果

草果，又称草豆蔻，是姜科豆蔻属植物草豆蔻的干燥成熟果实。草果的香气独特，浓郁而持久，具有一种深沉而温暖的木质香气，同时带有一些辛辣和果香的气息。这种独特的香气使得草果在香料界中独树一帜，成为了许多传统菜肴中不可或缺的调味品。使用草果来烹调菜肴可以去腥除膻，增添菜肴的味道。在炖煮牛羊肉时，加入一些草果可以使羊肉更加清香可口，还能驱避羊膻味。草果也常用于调制精卤水和烹制肉类和菜肴等，能够增添香气，比如草果煲牛肉和云南特产封鸡。在选购草果时，应选择外皮呈黄褐色，破开后内皮呈金黄色，个大且干燥的草果，颗粒饱满，气味浓郁为佳。

6、辣椒面

辣椒面，也被称为辣椒粉或辣面，是一种将红辣椒晒干后磨制而成的粉末状调味料，可以在炒菜、炖汤、腌制等不同的菜肴中使用，它可以增加菜品的香辣口感，使食物更加美味可口。辣椒面在中国烹饪中尤其常见，特别是在四川、湖南、江西等喜欢辣味的地区，辣椒面是许多传统菜肴的必备调料。制作辣椒面时，通常会选用新鲜、无病虫害的辣椒，经过清洗、晒干、破碎、研磨等多道工艺制成。根据不同的口味需求，还可以加入其他调料如食盐、芝麻等，以提升其口感和风味。在烹饪过程中，辣椒面的用量可以根据个人口味进行调整，从而制作出各种辣度不同的美食。辣椒面十大品牌>>

7、胡椒粉

胡椒粉亦称古月粉，是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。胡椒粉有特殊的芳香、苦辣味，是生活中常见的调味品，具有祛除腥味、增进食欲的作用，广泛用于各种肉类、海鲜、汤类和炖菜中，可以在烹饪过程中加入，也可以作为最后的调味品撒在菜肴表面。但需要注意的是，由于每个人的身体状况和对辣椒的耐受性不同，食用胡椒粉时应适量，避免过度食用，以免对胃肠道造成刺激。如果对辣椒过敏或有胃溃疡等疾病，应避免过多食用胡椒粉。胡椒粉十大品牌>>

8、五香粉

五香粉是一种混合香料的调味粉，通常包括肉桂、八角、丁香、茴香和花椒五种香料。五香粉味道浓郁，口感麻辣，常用于炖、焖、烤、炸等烹饪方式中，用于烤肉、炖肉、煮鸡蛋、炒菜等菜肴的调味，它能够给菜品增添独特的香味，让人回味无穷。需要注意的是，五香粉的口味比较浓重，使用时应适量，以免影响菜肴的口感。同时，由于不同品牌的五香粉成分可能会有所不同，购买时需要仔细查看包装标签，选择符合自己口味和健康要求的产品。五香粉十大品牌>>

9、小茴香

小茴香，又称作茴香籽和谷茴香，是一种家庭和卤肉店中常用的香辛料，它的外表呈现绿色，气味芳香，入口柔和，香味纯正，有回甜的特点。在卤水中，小茴香可以起到除臭杀菌、压腥和增味香的作用，赋予卤味的回味，让食物更加美味可口。在使用小茴香时，应注意选择色泽黄绿、颗粒饱满、新鲜干燥的小茴香，并根据个人口味和食材的特点来调整使用量。一般来说，在50斤卤水中使用50克小茴香的比例较为适宜。但具体用量还应根据个人口味和食材的特点进行调整。小茴香十大品牌>>

10、孜然

孜然又叫孜然芹，是我们生活中经常食用的一种调味品，它的味道很特别，略带辛辣，香气浓郁，是烧烤界不可或缺的一味神奇调料，可以用于烤制牛排、羊肉等肉食，只要适量使用孜然，就能让食物的味道更加独特且富有层次。除了为烧烤增添风味外，孜然还具有多种健康益处。它富含精油、蛋白质、多酚类物质和膳食纤维等多种功能性营养成分，具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌等多种保健功效。因此，在享受烧烤美味的同时，适量摄入孜然也是一种健康的选择。孜然粉十大品牌>>