奶酪是什么材料做成的
1、主要原料
牛奶或羊奶是奶酪制作的主要原料，牛奶或羊奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分和维生素等营养成分，是制作奶酪的基础。
2、辅助成分
在制作过程中，还需要加入水、食盐、乳酸菌和凝乳酶等辅助成分。水有助于牛奶中的蛋白质凝固，食盐可以增加奶酪的风味并防止变质，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，增加奶酪的酸度，而凝乳酶则使牛奶中的蛋白质凝固，形成奶酪。
3、制作方法
制作奶酪时，首先通过加热和添加酶或酸类物质使牛奶中的蛋白质凝固，形成凝乳。接着，凝乳经过一定的发酵，产生特有的奶酪风味。这个过程也杀死了牛奶中的大部分微生物，确保了奶酪的安全性。凝乳发酵后，会通过一系列的加工过程包括压榨、排水和搅拌等，将其加工成不同形状和质地的奶酪产品。此时的奶酪内部含有丰富的乳酸菌等微生物和营养成分。在这个过程中，奶酪中的水分逐渐被排除，形成独特的口感和质地。
奶酪和干酪的区别
1、制作工艺
奶酪是通过凝固牛奶或其他动物的乳汁，经过排水和发酵制成的；干酪可以看作是奶酪的一种特殊形式，它是经过加工、脱水、培养和进一步发酵的奶酪。
2、质地口感
奶酪的水分含量相对较高，所以吃起来更柔软，带有淡淡的奶香和酸味，口感和风味多样；干酪则由于经过脱水处理，其水分含量较低，质地更坚硬，口感和风味比奶酪更浓郁。
3、储存时间
由于奶酪的水分含量较高，其储存时间相对较短，需要保持在适当的温度和湿度条件下保存；而干酪由于水分含量较低，通常可以储存更长的时间，不易变质。
4、烹饪用途
奶酪适合直接食用或作为烹饪的配料，它是许多菜肴中不可或缺的重要组成部分；而干酪由于其浓郁的味道和紧实的质地，适合作为调味品或搭配其他食材食用。
