咖啡豆的风味怎么来的
1、咖啡豆品种
咖啡的风味首先由咖啡豆品种决定，不同品种的咖啡豆基因差异很大，即使是同一品种的咖啡豆，种植环境不同，风味也会有差异。
2、处理方法
处理方法对咖啡风味的影响也不容小觑，水洗处理法能让咖啡有干净、明亮的口感，酸度较高，还有清新的香气，类似柑橘类水果的风味；日晒处理法使咖啡具有浓郁的莓果类、高甜度的热带水果以及红酒等风味；蜜处理法让咖啡的甜感饱满，种子本身的坚果风味也更凸显。
3、烘焙程度
烘焙程度是影响咖啡风味的关键因素，浅度烘焙保留了较多的有机酸和本身的风味物质，酸度较高，带有明亮的水果味和花香；中度烘焙口感平衡，有酸度、苦味和甜味，还有巧克力、坚果等风味；深度烘焙内部水分和有机酸大量减少，苦味、焦味明显，同时具有浓郁的烤香和焦糖味。
4、冲泡方式
不同的冲泡器具会产生不同的效果，冲泡参数如水温、冲泡时间、咖啡粉与水的比例等也很关键，如水温过高会过度萃取，产生苦涩味，水温过低则萃取不足，风味无法充分释放。
5、水质
水质会影响咖啡的风味，使用过滤水或纯净水能避免杂质和异味，让咖啡更干净、清爽；含有适量矿物质的水则能增强口感和香气。
咖啡豆的烘焙度分为几个等级
1、浅烘
浅烘焙度能突出咖啡原产地的独特风味，有着强烈水果香气，明显果酸口感，咖啡豆颜色较浅，分为浅度烘焙，最浅的咖啡豆烘焙程度，一般用于试验，很少饮用，风味不完整，香气不足；肉桂烘焙，一般的烘焙度，咖啡豆颜色接近肉桂色，酸质强烈、略带香气；浅中烘焙，比较常见的烘焙程度，偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味。
2、中烘
中度烘焙的咖啡豆表面颜色较深，酸苦均衡，略带甜感，口感平衡圆润，分为中度烘焙，豆表呈粟子色，酸苦均衡不刺激，略带甜感，清爽丰富，香气风味佳；城市烘焙，豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间，甜感度高。
3、深烘
深度烘焙的咖啡豆表面有明显的油亮，能萃出非常丰富的黄金色油花，分为深城市烘焙，呈深棕巧克力色，豆表出现油亮，口感沉稳饱满，苦味比酸味强、余味回甘，香气饱满；法式烘焙，呈深褐色带黑，豆表已开始渗油，带有浓郁的巧克力、焦糖、奶油香气，苦味较浓，酸味近乎于无，口感强劲浓烈；意式烘焙，最深的烘焙程度，咖啡豆颜色接近黑色，咖啡豆表面有一层浓厚的油。
