咖啡豆是种子还是果实
咖啡豆是咖啡果实的种子。
咖啡豆源自咖啡树，咖啡树主要生长于热带及亚热带区域，如巴西、哥伦比亚等地，一年间可多次开花并结出果实，咖啡的果实，通常被称为咖啡樱桃或咖啡浆果，是一种小型水果，当咖啡果实成熟后，其内部包含两颗椭圆形的种子，这两颗种子相对而生，互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。也有少数咖啡果实只包含一颗圆形种子，这种被称为圆豆。
在咖啡的生产过程中，咖啡果实首先被采摘下来，然后经过分离果肉、水洗或干燥、去皮等一系列精细加工，咖啡豆方得以呈现，这些咖啡豆经过烘焙和研磨后，就可以用来制作咖啡了。
咖啡豆的种类及口味
1、阿拉比卡咖啡豆
阿拉比卡，又称阿拉伯咖啡、小果咖啡，原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原，是世界上消费量最大的咖啡豆，占全球咖啡产量的60%以上。
阿拉比卡咖啡豆的豆身小而浑圆，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲呈S形，豆子背面的圆弧形较平整，它的咖啡因含量为1%~1.7%，因其精致的风味和较低的苦味和酸度而被认为是高品质的咖啡豆，风味特点会因海拔、土壤类型和气候等因素而有所不同，在埃塞俄比亚高地种植的咖啡豆以其花香和果香的风味特点而闻名，而在哥伦比亚种植的咖啡豆则以其温和、平衡的风味特点而闻名。
2、罗布斯塔咖啡豆
罗布斯塔，又称刚果咖啡，在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，主要生产国是印度尼西亚、越南及以科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉为中心的西非诸国，占全球咖啡产量的约40%左右。
罗布斯塔咖啡豆的豆身浑圆，中间线垂直裂开，咖啡因的含量为3.2％左右，具有独特的香味（称为"罗布味"的异味，有些人认为是霉臭味）与苦味，口感厚重、沉稳，仿佛吃到花生酱、榛果酱般的强烈核桃、花生、榛果、小麦风味，由于罗布斯塔咖啡豆具有强烈的口味和产生浓厚、丰富的奶泡的能力，一般被用于速溶咖啡、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡。
除了以上两种主要咖啡豆，还有赖比瑞亚咖啡豆、利比里亚咖啡豆、埃塞尔萨咖啡豆、卡图艾咖啡豆等小众咖啡豆品种，通常因其独特的风味特点而备受赞赏，但只在特定的地区或微气候中种植。
