冷鲜肉在加工前经过了预冷排酸处理，使其看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩。冷鲜肉的保存对温度要求比较严格，需全程在0-4℃保存。保质期在7天左右。那么如何保持冷鲜肉的颜色？冷鲜肉怎么保存时间长？下面一起来详细了解一下吧。

鸭肉营养丰富，不仅能养胃补虚，还能滋补而不致上火。不过在买鸭子的时候也有一些注意事项，鸭子买公的还是母的？如何选择鸭子的好坏？公鸭和‌母鸭各有特点，可根据烹饪方式和季节选择；挑选鸭肉可以通过看眼球、看鸭蹼、看鸭皮、用手摸、看标签等方式。下面一起来详细看看鸭肉选购的相关内容吧。

猪肉腌制一下再烹饪，肉嫩滑、不腥不柴。肉如果不腌制一下直接炒，吃到嘴里肉一般都是比较老，猪肉要用料酒去腥，生抽调味，老抽调色，再加一点淀粉，炒的时候会很嫩。加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，下面为大家介绍猪肉的腌制方法和腌制时间，一起来学习一下吧。

排酸肉又名冷却肉、冷鲜肉、冰鲜肉，是一种肉类后成熟工艺，更符合现代肉品卫生学及营养学，而且排酸肉在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，因此看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩。下面为大家介绍肉类排酸的正确方法及注意事项，一起来了解一下吧。

原切牛排是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉，直接在无菌低温车间从整块牛肉上切割包装而成。原切牛排的执行标准号是GB2707或GB/T17238，一般来说，包装上的配料表上只有“牛肉”二字。下面为大家详细介绍原切牛排的定义以及原切牛排的执行标准，一起来...