一、葵花籽油的执行标准
葵花籽油现行的执行标准是《葵花籽油》国家标准第1号修改单,标准编号为GB/T 10464-2017/XG1-2019,于2019年3月29日开始实施。该标准适用于成品葵花籽油和葵花籽原油,规定了葵花籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存、运输和销售等要求。
二、葵花油质量等级和挑选方法
葵花籽油根据生产工艺和品质的不同,主要分为一级、二级和三级。
1、一级葵花籽油:是精炼程度最高的食用油,色泽清透,无气味,口感好,酸值和过氧化值均较低,烟点高(≥190℃),特别适合快速烹炒和煎炸食品,产生的油烟少。
2、二级葵花籽油:是压榨后未经精炼的食用油,具有一定的味道和色泽,但精炼程度较低,酸值和过氧化值相对较高。
3、三级葵花籽油:是通过浸出工艺生产的食用油,精炼程度最低,色泽较深,味道可能较为明显。
在选择葵花籽油时,建议选择一级葵花籽油,因为其精炼程度高,品质更好。尽量避免使用精炼程度低的食用油,如三级葵花籽油。
三、葵花籽油选购攻略
1、耐心看外包装:看清楚商标、保质期、出厂日期,不可买过期或即将过期的油,还要防假冒品牌的仿冒。
2、选油时看品牌:一般来说,大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。
3、买油时看色泽:色泽能反映油的质量好坏,那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的油不建议买。
4、辨味道:把葵花籽油加热到50度左右容易通过味道来鉴别,发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味,表明该食用油掺有杂质或者已经过期变质,是不能食用的。
5、闻香味:油也是有气味的,取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥,有杂味、添加香精的油香味很快就消散,好油味道是均匀的。