一、大豆油和黄豆油一样吗
大豆油和黄豆油在本质上是一样的，都是大豆种子榨取的油脂，只是名称不同。
大豆油取自大豆种子，是世界上产量最多的油脂。为淡黄色的澄明液体，无臭或几乎无臭；味温淡。
二、大豆油和花生油的区别
1、成分不同
大豆油和花生油的成分不同。花生油的主要成分是棕榈酸、油酸、亚油酸等干性油，主要是由20%饱和脂肪酸和80%不饱和脂肪酸组成的。而大豆油的主要成分是脂肪，少量未通过精炼的毛油中含有部分营养物质。
2、制作方式不同
大豆油和花生油的制作方式不同。花生油主要是通过化学浸出法制作而成的，这种方法是通过将花生与等有机溶剂充分结合后进行抽提，再通过精炼的方式来得到的。而大豆油采用的是压榨法制作而成，这种方法是将大豆放入榨机中进行压榨，再通过过滤提纯技术制作而成。
3、颜色不同
大豆油和花生油的颜色不同。花生油由于不同的制作方法，颜色也分为生榨和熟榨两种，生榨的颜色是浅橙黄色，而熟榨的则是深橙黄色。而大豆油的颜色有淡黄、深褐色、淡绿色等多种颜色，不过随着发展，精炼的大豆油基本是淡黄色。
4、适用烹饪不同
大豆油适合低温烹调，像面点、煲汤、调馅等都可以使用。它的高温稳定性较差，容易起泡，所以不适合用来炒菜。花生油则不同，它最适合炒菜，高温下香味浓郁，特别适合炒各种菜肴。不过，花生油的香味在高温下会有所削弱，所以炒菜时要注意控制火候。
5、营养价值不同
花生油和大豆油哪个更健康？花生油含不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化；大豆油富含卵磷脂，可增强记忆力。花生油和大豆油各有千秋，可以根据自己的健康需求合理搭配这两种油。
