纯芝麻酱和复合芝麻酱哪个好
大部分情况下，复合芝麻酱比纯芝麻酱更受欢迎。
1、纯芝麻酱
纯芝麻酱用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成，棕黄色或棕褐色，无霉斑有显著的芝麻酱香味，无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜，无不良滋味，一般要稀释之后才能使用。
2、复合芝麻酱
复合芝麻酱以芝麻酱为主料，辅以花生酱，添加或不添加调味品、食用盐、花椒油、辣椒油、蒜油、葱油、鸡精、白砂糖、酱油、蚝油等，经调配、混合、灌装、包装加工而成，可以直接使用。
复合芝麻酱味道鲜香的同时，还保留了芝麻本身的营养成分，让人不仅吃的美味更吃的健康。
麻酱蘸料和香油蘸料的区别
1、麻酱蘸料
麻酱蘸料以芝麻酱为主要原料，芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，是群众非常喜爱的香味调味品之一，有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
调麻酱蘸料，先用适量的水将芝麻酱调开，将调得稀滑的芝麻酱，于豆腐乳汁、甜面酱、韭菜花等其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。
2、香油蘸料
香油蘸料以芝麻油为主要原料，芝麻油是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油，按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
调香油蘸料，把蒜切成蒜泥，放进碗里，加少量盐搅拌，放入葱花、香菜、小米辣、榨菜等，倒上适量香油即可。
