开了封的芝麻酱怎么保存
开了封的芝麻酱，需要放进冰箱冷藏保存。
芝麻本身就含有大量的油脂，在加工过程中还会加入较高剂量的氢化油或饱和脂肪酸。在没有开封的情况下，芝麻酱可以常温保存，而开封后如果直接放在室温下，则很容易滋生细菌、霉菌及其他微生物。
一接触了空气后芝麻酱含有的多不饱和脂肪酸在含水状态下更容易氧化，使其风味变差，营养成分减少，腐败或酸败产生的有害物质增加，所以芝麻酱开封后要冷藏，低温在很大程度上会抑制细菌的繁殖，也会减慢脂肪氧化的速度。开封后的芝麻酱尽量不要久存，最好在一个月内吃完。
芝麻酱的正确储存方法
1、正确储存芝麻酱的方法
首先，应将芝麻酱存放在冷藏条件下，以延长其保质期。
其次，避免将芝麻酱置于高温环境，因为高温会加速油脂氧化和食品变质。此外，避免阳光直射也是关键，因为紫外线会破坏芝麻酱的营养成分。
最后，保持储存容器的清洁和密封性，确保芝麻酱不受外界污染。
2、检测芝麻酱是否变质的方法
首先，通过嗅觉可以察觉到异味。如果芝麻酱发出令人不悦的气味，说明可能已经发生了腐败。
其次是观察变色现象。正常的芝麻酱通常呈深棕色或黑色，如果颜色变得发黄或其他异常，可能意味着它已经过期。
最后是触摸质地的变化。变质的芝麻酱可能会变得稀薄或粘稠，口感也会变差。
