番茄酱是西红柿做的吗
西红柿是制作番茄酱的主要原料，它直接关系到最终产品的口感和品质。
1、普通圆形西红柿
普通圆形西红柿是最常见的品种之一，也是许多家庭制作番茄酱的首选。这种西红柿肉厚、果实较大，很适合做酱料。普通圆形西红柿的缺点在于皮较硬、种子较多，需要削皮和挑籽。
2、意大利小番茄
意大利小番茄外形小巧，果实较小，但非常甜美，适合用来做番茄酱。由于意大利小番茄内部的果肉非常多汁，所以制作的酱料质地柔滑，口感非常鲜美。意大利小番茄相比于普通圆形西红柿更容易削皮，烹饪的时间也更短。
3、樱桃番茄
樱桃番茄也是一种小巧、可爱的西红柿品种。它有着非常独特的甜味和香味。樱桃番茄适合用来做口感较为清爽的番茄酱，适合在夏季食用。樱桃番茄也非常容易烹饪，不需要特别困难的技巧，甚至不需要削皮。唯一的缺点是成本比普通圆形西红柿要高。
4、老虎头番茄
老虎头番茄外形特别，长条形而略带扭曲，肉质紧实，味道非常浓烈。许多厨师认为老虎头番茄是做番茄酱的最佳品种之一。这种西红柿特别适合用来做口感浓郁、色泽鲜艳的酱料。不过，老虎头番茄的缺点在于肉质较少，需要使用更多的原料来制作同样的量番茄酱。
番茄酱料的家庭做法
用料：新鲜番茄、冰糖、柠檬汁、植物油、盐
做法：
1、将番茄洗净去蒂，表面用刀划十字，便于后续去皮。
2、锅中放入适量清水烧开，放入番茄烫两分钟，然后捞出放凉后去皮，切成小块。也可以用料理机将番茄打成泥，这样口感会更加细腻。
3、锅中放入少量植物油，烧至五成热。
4、将切好的番茄块或番茄泥倒入锅中，加入冰糖和适量盐，开小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止糊底。
5、等汤汁变得浓稠后，关火并挤入2~3滴柠檬汁调味。柠檬汁的加入，不仅能让番茄酱更加鲜美，还能起到防腐的作用。
6、将熬好的番茄酱晾凉后，装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。
