黄豆酱有多少种品种
1、生抽黄豆酱
生抽黄豆酱是黄豆酱家族中最基础的品种，是以黄豆、面酱、糖、盐等为原料，采用传统发酵方法酿制而成。色泽暗红，味道鲜美，口感浓郁醇厚，可以作为食材的调味剂，也可以作为蘸料食用。
2、红曲黄豆酱
红曲黄豆酱是一种含有红曲菌的黄豆酱，其主要原料是发酵后加入红曲菌的黄豆和麦曲，具有降血脂、抗癌等功能。它的特点是颜色偏红，口感微酸微甜，富有风味。
3、腐乳黄豆酱
腐乳黄豆酱是以黄豆和传统腐乳为原料，采用发酵工艺制成的一种黄豆酱。它的颜色黄白，味道浓重，兼有豆酱和腐乳的特点。可以用来煮汤、拌面、涮肉等，味道独特。
4、甜酱黄豆酱
甜酱黄豆酱是一种口味较为清甜、微咸的黄豆酱，其主要原材料有糖、酱油、面粉等，口感细腻。在烹饪煮菜时，可以用来做肉质、鱼类和蔬菜的调味品。
5、老抽黄豆酱
老抽黄豆酱是一种口感浓郁、颜色较深的黄豆酱，其主要原材料为老抽酱油、蚝油和黄豆面。它的味道重且甜，常用于烧肉、炒菜时调味，味道非常好。
黄豆酱的执行标准是什么
黄豆酱的执行标准为GB/T 24399-2009，规定了黄豆酱的基本要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面。
1、主要原料、辅料
黄豆应符合GB 1352的规定，生产用水应符合GB 5749的规定，小麦粉应符合GB 1355的规定，食用盐应符合GB 5461的规定，食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定，食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定，其他辅料应符合相应的标准和有关规定。
2、感官要求
色泽——红褐色或棕褐色，有光泽；
气味——有酱香和酯香，无不良气味；
滋味——味鲜醇厚，咸甜适口，无苦、涩、焦糊及其他异味；
体态——稀稠适度，允许有豆瓣颗粒，无异物。
3、卫生指标
应符合GB 2718的规定。
4、净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
