蛋黄酥是中式糕点还是西式糕点
蛋黄酥是一传统中式糕点，承载着深厚的历史文化底蕴。
蛋黄酥的历史可追溯至中亚的酥皮技艺，后经阿拉伯人、奥斯曼帝国的传播，最终在中国澳门、香港、台湾等地，与咸鸭蛋这一中式食材完美融合，创制而成。
蛋黄酥不仅仅是一种美食，更承载着中华民族深厚的文化内涵。在传统节日如中秋节等时期，蛋黄酥常作为重要的节日食品出现，寓意着团圆和幸福。此外，蛋黄酥还常被作为礼物赠送亲朋好友，传递着真挚的情谊和祝福。
蛋黄酥的做法与配料
用料：
1、油皮部分：中筋面粉、温水、猪油、糖、盐
2、油酥部分：低筋面粉、猪油
3、内馅部分：咸蛋黄、豆沙馅、生鸡蛋黄、黑芝麻
做法：
1、准备材料：将所有材料准备好，咸蛋黄提前处理，如泡油、喷白酒、烤至八分熟等。
2、制作油皮：将中筋面粉、猪油、糖、温水等混合均匀，揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
3、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成团后盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
4、准备馅料：将豆沙馅分成小份，每份约30克，包入处理好的咸蛋黄备用。
5、包酥：将松弛好的油皮和油酥分别分成等份，用油皮包裹油酥，收口朝下。
6、擀卷：将包好的面团擀开成牛舌状，从上往下卷起，再次擀开并卷起，重复此步骤一至两次，以形成层次分明的酥皮。
7、包馅：取一个擀卷好的面团，用擀面杖擀开成圆形，包入馅料，收口朝下并整圆。
8、装饰与烘烤：在蛋黄酥表面刷上两层蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中，以160-165度烘烤25-30分钟，直至表面金黄酥脆。
