驴打滚的粉末是什么
驴打滚表面的粉是黄豆粉。
做黄豆粉时，可以先把黄豆洗净沥干水分，炒锅加热后放上黄豆，转成中小火，用锅产不停的进行翻炒，炒到黄豆出香后，铲出倒入到破壁机里面给打成黄豆粉未，过滤一下再打上一次，大约重复3次，黄豆粉就制作完成了。
驴打滚的做法及配方
用料：糯米粉、豆沙、黄豆面、清水
做法：
1、搅拌糯米糊：将糯米粉倒在大碗里，加入清水，搅拌成均匀顺滑的糊状。
2、蒸熟糯米糊：将糯米糊倒入一个薄壁宽底的容器中，放入蒸锅蒸熟。
3、炒制黄豆面：在干燥的炒锅中倒入黄豆面，小火翻炒至香气四溢，颜色变深后关火，摊开晾凉备用。
4、整理糯米面团：在案板上撒上足量的黄豆面，将蒸熟的糯米面团取出放在上面，表面也撒上黄豆面，整理成方形，然后用擀面杖擀成长方形面皮。
5、涂抹豆沙馅：将豆沙馅均匀地涂抹在糯米面皮上。可以借助保鲜袋将豆沙馅擀成薄饼状，然后铺在糯米皮上。
6、卷起并切割：从长的一侧将糯米面皮卷起来，尽量卷得紧密一些。在表面撒一些黄豆面，用刀将卷好的长条切成小段，驴打滚即制作完成。
小贴士：
1、糯米面团在案板和手上都很容易粘，所以一定要撒足黄豆面。
2、切驴打滚时，刀要垂直地切下去，不要前后拉扯着刀来切，这样切出来的驴打滚形状板正不变形。
