一、凉粉可以炒着吃吗
凉粉可以炒着吃，那么炒凉粉好吃吗？炒凉粉是河南省开封市的一道传统小吃，该菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。
炒凉粉通常是将凉粉切块后，在锅中用油热炒，加入蒜、葱、辣椒面、五香粉等调料，翻炒至凉粉变成透明状即可出锅。炒凉粉的口感软糯爽滑，蒜香扑鼻，是一道美味下饭的家常菜。
二、凉粉的家常吃法分享
家常拌凉粉
原料：
凉粉、小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻。家里如果有花生的可以加花生碎。
做法：
1、凉粉切成细条（以便更入味）、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎。
2、豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香。
3、依次加入其余调味料，拌匀即可。
伤心凉粉
材料：
凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。
制作：
炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆豉炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。
川式热凉粉
食材
红薯淀粉小份、香葱1颗、蒜2瓣、花生米1把、大头菜小份、食盐适量、白糖0.5勺、生抽0.5勺、香油0.5勺、醋适量、味精适量。
方法：
淀粉加入少量温开水兑成偏浓的淀粉糊，搅拌放置一旁让水浸入颗粒。切好香葱，蒜米，大头菜，这时花生米冷却了装进保鲜袋用擀面杖碾碎备用。淀粉糊搅拌加入适量温开水、食盐、白砂糖兑成水淀粉，这时已经没有颗粒物了。水开后关小火加入水淀粉，及时搅拌，不停搅拌。待淀粉糊完全变成琥珀色，煮开冒泡就已经好了。关火出锅。加入食醋、生抽、香油、味精，撒上大头菜、蒜米、花生碎、香葱，淋上辣椒油即可。趁热吃。
荣昌黄凉粉
材料：
黄凉粉、酱油、醋、盐芡、花椒、红油、辣椒、香油、蒜末。
做法：
将切好的凉粉条装盘，撒上葱花，淋上调味料即可。黄凉粉细嫩柔韧，切成细条后软而不烂，咸鲜微辣带麻，姜葱蒜香味突出。
