一、二锅头是纯粮酒还是勾兑酒
二锅头主要是勾兑酒，而不是纯粮酒。
二锅头酒是北京的传统白酒，在中国的众多酒类中，有一定的地位。二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。
二锅头酒选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，经原料、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
在购买时看标准号就能辨别粮食酒和勾兑酒，勾兑酒的执行标准有两个：
液态法白酒：执行标准号为GB/T20821，是用食用酒精为酒基进行勾兑而成的酒。
固液法白酒：执行标准号为GB/T20822，是用不低于30%的固态法白酒加上液态法白酒勾调而成的。
二、二锅头属于什么香型
二锅头属于清香型白酒。二锅头是以小麦、高粱、玉米等为原料，经过第二锅烧制时的“锅头”酒，具有纯正、无异味、浓度虽高却不烈的特点。二锅头的酒精度数通常在50~55度之间，属于清香型白酒。
