生乳是最有营养的牛奶之一，从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。生乳是市面上的所有奶制品的原料，按照规定，每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。据了解，生乳特别新鲜，但往往含有很多细菌，一定要把生乳煮熟再食用。
巴氏杀菌乳即鲜乳，是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。巴氏杀菌乳在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好保存牛奶中的营养物质和纯正口感，但CN PP小编提醒，巴氏杀菌乳的保质期很短。
灭菌乳又叫灭菌奶，分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳，两者在灭菌温度、时间、保质期等方面存在差异，但都能在常温下保存，且营养成分相似。纯牛奶属于灭菌乳的一种，在产品包装上，如没用到复原乳需标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”，用了复原乳则要标注“复原乳”或“复原奶”或“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。
复原乳又叫还原奶、再制奶等，是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。复原乳相对来说营养价值略有下降，成本也较低，根据我国国家标准，复原乳是允许生产和销售的，但需要明确表明“复原乳”或“含有xx%复原乳”。
以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂的杀菌或灭菌液体产品。调制乳的配料表一般含有白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......如全部用乳粉调制，产品包装上可标明“复原乳”或“复原奶”，只添加部分乳粉则要标明“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。
乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮品，并不是奶。乳饮料的配料表内容特别丰富，水、白砂糖（甜味剂）、酸味剂、香精等食品添加剂很多，从营养价值角度来看，乳饮料当中所含的蛋白质、矿物质钙等营养素的量远比不上巴氏杀菌乳或灭菌乳。
有机奶属于有机食品，生产过程非常严格，严禁使用人工合成的农药、化肥、激素和转基因食品技术及其衍生物。但c npp美食小编提醒，有机牛奶比普通牛奶的安全质量要求更高，但目前并无充分的证据证明有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高。
通过人为添加加强牛奶中的钙含量，也称钙强化奶。但含量和吸收是两回事，含量高并不等于吸收好，特别是市面上很多高钙奶添加的都是碳酸钙、乳钙等成分，这些钙人体的吸收利用率有限。鲜奶本身含钙量丰富，对于饮食相对均衡的人来说，完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙。
又叫脱脂乳，将鲜乳用物理方法除去其中大部分脂肪而剩余的部分，是属于蛋白质的营养素。喝脱脂牛奶会胖吗？一般情况不会变胖，因为相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量是更低了，热量也更低，但只要不把奶当水喝，多出来的几克脂肪对人体影响不大。
舒化奶是将奶中不易被吸收的乳糖分解为易被人体消化吸收的半乳糖和葡萄糖，解决乳糖不耐受者饮奶后的不适，让牛奶营养易被人体吸收。据了解，舒化是伊利集团高端功能奶品牌，目前有无乳糖牛奶全脂型、无乳糖牛奶低脂型、无乳糖牛奶高钙型、无乳糖牛奶心活配方。温馨提示：如果平时喝奶毫无压力，选不选舒化奶都没关系。
纯牛奶：属于灭菌乳的一种，含有丰富的蛋白质和钙。
全脂奶：脂肪含量通常在3%左右的普通牛奶。
早餐奶：调制奶的一种，从配料表看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。
水牛奶：母水牛挤出来的奶，与大家熟知的乳用牛产的奶不同。
牦牛奶：高原地区各族人民重要的食品和乳品加工原料，脂肪含量较高。
骆驼奶：含有丰富的钙、磷、钾、钠等元素，乳糖含量高于牛奶，钙含量较低。(目前以奶粉形式存在)
研究声明：中国十大常见奶，是CNPP小编依据国内各种常见奶的名气、口感、产量、所获荣誉、特点等相关信息，结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
