一、意面的常见酱汁有哪些
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱，是意面的四大必备酱汁：
1、红酱
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是最常见的意面酱汁之一。基础版红酱通常由番茄、洋葱、橄榄油和香料制成，有时还会加入牛至叶、百里香、月桂叶等调味。Bolognese酱则在红酱的基础上加入了肉碎、芹菜粒和胡萝卜粒，味道更加丰富。
2、白酱
白酱的基础配料非常简单，只有黄油、牛奶（或奶油）、盐和黑胡椒。主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。白酱的制作比较复杂，适宜现做现吃，难以提前加工保存。
3、青酱
意大利人最传统的青酱（Pesto），也可以译作罗勒酱、香蒜酱或紫苏酱等等。青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成，口味较为特殊与浓郁。青酱是意大利餐的经典酱汁之一，主要用于沙拉、意面、披萨及主菜的调味或提升风味使用。
4、黑酱
黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要用于佐以墨鱼等海鲜意大利面。黑酱的“黑”来自于墨鱼胆囊中的天然黑色素，不仅为酱料染色，还增加了海鲜的味觉层次。
这些酱汁不仅丰富了意面的口味，还展示了不同的烹饪技巧和文化背景。
二、意大利面的酱汁怎么做
意大利面酱汁的种类众多，下面为大家介绍经典的番茄意面酱做法：
1、准备材料：首先，你需要准备新鲜的番茄、洋葱、大蒜等基本材料。此外，还可以根据个人口味添加香草如欧芹、罗勒和牛至，以及盐、黑胡椒和红辣椒粉等调味料。
2、煮番茄酱：在一个深锅中，加入橄榄油，加热后加入切碎的洋葱和大蒜，炒至香软。然后加入切碎的番茄，煮沸后转小火，煮约20-30分钟，直至番茄软化并形成稠酱汁。
3、调味：在番茄酱中加入适量的盐、黑胡椒和红辣椒粉，根据个人口味调整。再加入切碎的欧芹、罗勒和牛至等新鲜香草，增加香气。
除了经典的番茄意大利面酱外，还有其他变种，如肉酱、奶油白酱和蘑菇酱等，可以根据个人喜好选择不同的酱汁来搭配意大利面。
