一、原切牛排是什么意思
原切牛排是指直接从牛身上切割下来的整块牛外脊或牛里脊肉，未经任何预处理或添加任何化学添加剂的牛排。这种牛排的特点是每一块的形状不规则，肉质纹理清晰，烹饪时不需要额外的调味或腌制，因为其本身的味道和质地已经足够好。
原切牛排”颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。食药监总局提醒，通常情况下，“原切牛排”内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。
二、原切牛排的执行标准
原切牛排是真正的牛肉，配料表只有“牛肉”二字，执行标准为GB2707或GB/T17238。
1、定义和分类：原切牛排是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。
2、生产过程：原切牛排的生产过程包括切片、包装、冷冻、金属探测和装箱等工艺。食用前需要烹饪至三分熟、五分熟、七分熟或全熟。
3、卫生要求：原切牛排的生产加工过程需要符合卫生要求，确保产品在运输和贮存过程中的安全性。
4、营养成分：原切牛排的平均脂肪含量为10.0g/100g，胆固醇含量较低，平均为50mg/100g。
