一、合成牛排是用什么做的
合成牛排通常由小块牛肉通过肉胶拼接而成，配料中可能包含卡拉胶等食品添加剂，这些添加剂有助于提升牛排的保水性、保鲜性和保色性。
重组牛排只是一种加工方式，这种牛排也是牛肉，并不是乱七八糟的肉混在一起。合成牛排是将散碎的牛肉通过谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂进行肉类重组而成。
二、合成牛排和原切牛排的区别
1、不同的色泽。合成牛排的颜色一般较浅，颜色较深，看起来无光泽，而原牛排的颜色较亮，颜色较亮，看起来有光泽。
2、肉的质地不一样。合成牛排的肉质感不规则，看起来杂乱不自然，而原味牛排的肉质感较为规则，看起来自然完整；
3、手感不同。合成牛排的肉质一般比较松软，用手按压时没有弹性，回弹较慢或没有回弹，感觉比较粘手，表面水分较多，而原牛排肉质比较紧实，按压有弹性，回弹稍快，不粘手，表面水分较少；
4、烹饪的味道不一样。合成牛排一般煮熟后口感松软、有嚼劲，但吃起来往往会有嚼不烂的渣，这就是卡拉胶，而原牛排一般煮熟后口感松软、有嚼劲，所有牛排在吃起来都能很好地咀嚼，没有嚼不烂的渣或筋膜。
三、合成牛排怎么辨别
1、看配料表
查看配料表是辨别合成牛排的有效方法。如果配料表中只包含“牛肉”，则是原切牛排；如果包含其他成分，如卡拉胶或防腐剂，则是合成牛排。
2、外观形状
合成大多数是圆形，原切每片形状不规则。
3、纹理细节
合成牛排表面成丝状，原切牛排呈自然网格状。
4、烹饪后区别
同样60秒，合成牛排颜色始终一样无层次，原切牛排颜色层次分明。
