澄粉的作用和用途
1、蒸饭蒸菜
澄粉是蒸饭和蒸菜的调味品之一，可以使食物更加爽滑可口，而且还可以得到更好的食用口感。
2、面食制品
澄粉可以制成各种各样的面食制品，如澄粉面粉、澄粉饺子皮、澄粉馒头等等，口感松软、弹性十足。
3、甜品与糕点
将澄粉和糖粉、鸡蛋等调料混合在一起，可以做成各种各样的糕点和甜品，如澄粉糕、澄粉果冻、澄粉年糕等等，口感清爽、软糯可口。
4、酱料调味
澄粉也可以用来制作汤、酱料、火锅底料等等，将澄粉加入清汤中，可以变成浓稠的汤料，可以增加口感的鲜美和浓稠度。
小麦淀粉可以用什么代替
1、玉米淀粉
当需要代替小麦淀粉时，可以考虑使用玉米淀粉，玉米淀粉与小麦淀粉具有相似的透明度特性，在部分用途上具备相似性，尤其在制作需要透明度的食品时，玉米淀粉可作为一个很好的替代品。
2、红薯淀粉
红薯淀粉是另一种可以用于代替小麦淀粉的选项，红薯淀粉的颗粒相对较细，且其制成的食品具有良好的口感和透明度，在某些需要小麦淀粉的应用中，如制作透明糕点或丸子等，红薯淀粉可以作为一个合适的替代品。
3、藕粉
藕粉也可以在一定程度上代替小麦淀粉，藕粉具有独特的口感和质地，尤其是在制作某些传统点心时，其可以提供一个不同于小麦淀粉的风味，虽然藕粉在某些特定应用中的替代效果可能不如其他淀粉，但在一些食谱中仍可使用。
