一、买猪肉记住四买三不买
1、四买
① 通脊肉：通脊肉是从猪的脊椎旁边剔下的一条嫩肉，适合煎、炸、炒、炖等多种烹饪方式，如炸里脊、煎猪排、京酱肉丝等。
② 五花肉：五花肉肥瘦交错，适合红烧、炖煮等，口感鲜美，尤其是精品五花肉，肥瘦比例恰到好处。
③ 护心肉：护心肉位于胸腔和腹腔之间，肉质细嫩，适合锅贴、糖醋里脊等菜肴，烹饪后口感鲜美。
④ 前腿肉：前腿肉质地柔嫩，适合快炒或做饺子、包子的馅料。
2、三不买
⑤ 猪颈肉：猪颈肉（血脖肉）通常含有淤血和淋巴结，口感不佳，且处理不当可能影响健康。
⑥ 奶脯肉：奶脯肉质地差，结缔组织多，通常用于炼油，不适合食用。
⑦ 带淋巴结的后腿肉：后腿肉上的淋巴结需要去除，否则影响食用体验和健康。
二、买猪肉的技巧和方法
1、看颜色
新鲜猪肉呈粉红色，表面有光泽。如果颜色暗淡，可能是存放时间过长。
你们知道吗？不同部位的猪肉颜色也有所不同，比如五花肉就应该是红白相间，但要注意过于鲜红的可能是添加了某些东西哦。
2、闻气味
新鲜猪肉有淡淡的肉腥味，如果有异味或刺鼻气味，那就是变质猪肉。
这点很重要，因为有些不良商家会用化学药剂掩盖异味，所以大家在购买时一定要提高警惕。
3、触摸手感
新鲜猪肉触摸时有弹性，且手感湿润。如果猪肉过于干燥或粘手，那就不新鲜了。
笔记君再教大家一个小技巧：用手指轻轻按压猪肉表面，新鲜的猪肉会迅速恢复原状，而变质的猪肉则会有个小坑。
4、看标签
购买时选择有检疫印章和标签的猪肉，确保食品安全。同时注意查看标签上的生产日期和保质期，选择日期较近的猪肉。
