一、鸡肉什么调料不能放
炖鸡肉时不能放的调料主要包括八角、花椒、料酒、大蒜、味精。这些调料在炖鸡肉时会影响鸡肉的口感和风味，具体原因如下：
1、八角和花椒：这两种调料性辛，容易掩盖鸡肉的香味，甚至可能放大异味，导致炖出的鸡肉不够鲜美。
2、料酒：虽然料酒通常用于去腥，但在炖鸡肉时使用料酒可能会给鸡汤带来一股酸味，反而影响口感。
3、大蒜：大蒜会遮住鸡肉的鲜味，使味道变得不够纯粹。
4、味精：味精会掩盖肉香，影响鸡肉的自然风味。
二、鸡肉和什么调料最搭配
相比之下，一些调料如白糖、姜片、葱段、白酒和大枣等则有助于提升鸡肉的风味。白糖可以提鲜提香，姜片去腥增香，葱段使肉质细嫩，白酒让肉质更鲜嫩，大枣则能使汤汁更加浓郁。
1、青椒、葱、姜
家常炒鸡中，这些调料能提升鸡肉的香味，使其更加鲜香四溢。
2、白糖
白糖在烹饪鸡肉时可以起到提鲜、去腥的作用。
3、红枣
首先，可以放入红枣。红枣含有丰富的维生素，能够增加汤的口感，同时也能够增加鸡汤的营养价值。
4、香菇
可以放入干香菇。干香菇能够吸收鸡肉的香味，让鸡汤更加鲜美可口。
5、虫草花
还可以放入虫草花。虫草花有滋补肺脏、肾脏的作用，同时还能够护肝、抗氧化、防衰老，提高身体的免疫能力。炖鸡汤时加入虫草花，不仅增加了汤的美味，还让汤更具滋补功效，非常适合冬季进补。
