哪里的酱菜最出名？小编首推北京八宝菜，通常包括酱黄瓜丁、酱茄子丁、酱扁豆丁、酱甘露、酱花生仁、酱杏扁、酱银苗、酱莲藕片等，这些酱菜组合在一起，形成了八宝菜的丰富口感和独特风味。北京八宝菜品牌有哪些？比较有名的有六必居、京膳源酱园、天源酱园等。
大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一，曾被乾隆皇帝钦点为御用膳食。大慈阁酱菜的特点为甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁，代表产品有大慈阁酱包瓜、大慈阁酱八宝菜、大慈阁酱黄瓜、大慈阁酱子萝、大慈阁酱地露、大慈阁酱五香疙瘩头、大慈阁酱花生仁等，受到很多人的喜爱。
扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海。扬州酱菜有哪些品种？Cn pp小编推荐乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等都是非常不错的，其中有名的扬州酱菜品牌是三和四美酱菜。
杞县酱菜的口感特点主要包括咸中透甜、酱香浓郁、香而不腻等，其中酱红萝卜色泽鲜红，咸中透甜，酱香浓郁；红薯泥则香而不腻，广为流传。杞县酱菜的品牌主要有以酱香味浓、香甜嫩脆著称的莫氏酱菜和具有浓郁的酱香和独特的口感的龙亭牌酱菜。
玫瑰大头菜是云南的特色酱菜之一，皮色黑亮，内心褐红，口感刚中带柔，酱香醇厚甘美，隐约带有玫瑰花香，可以生吃、凉拌或与其他食材一起烹饪。据了解，云南是全国酱菜品种最多的地方，只有想不到，没有云南人做不出的酱菜腌制品，比如肉鲊、鱼鲊、虾鲊、鲊什锦、茄子鲊、萝卜丝鲊、冬菜鲊、苦菜鲊、辣子鲊、刀豆鲊、芋头鲊、海菜鲊等等。
临涣酱包瓜又称菜中菜，外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜，内瓤为“倾馅十样绵，颜色有五六”的酱菜。正宗的临涣酱包瓜色泽光亮，脆嫩清香，人口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，南北皆宜，可以作为凉拌菜食用，也可以做酱包瓜炒山鸡丁等菜品。
真不同酱菜是吉林省长春市特有的特色酱菜，包括酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等，统一的咸口烟香和不同的质地口感，无论是下酒还是下饭，真不同酱菜都是餐桌上的美味选择。
兰陵糖蒜又叫兰陵糖醋蒜、兰陵甜蒜，用红糖、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。糖蒜不仅减弱了大蒜的辛辣和气味，还具有酸甜脆爽的口感，适合各种菜肴搭配，甚至可以作为零食食用。
虾油黄瓜在锦州地区非常有名，由小黄瓜、芹菜、豇豆、油椒、小茄子、小芸豆、地梨、苤蓝和生姜等多种鲜嫩蔬菜加上剥皮杏仁，经过特制虾油腌制而成。虾油黄瓜的品相特别诱人，看起来色泽鲜艳，吃起来口感清脆、酸辣适中，常用来配饭或作为下酒菜。
龙窖酱菜因产于龙窖山而得名，以瘤状茎用芥菜、萝卜、山泉水为原料，采用当地特定工艺制成的。正宗龙窖酱菜主要有榨菜和萝卜两类，榨菜色泽青灰色或青绿色，呈片状、丝状或颗粒状，质地脆嫩，咸淡适中，微辣；萝卜色泽黄色或红色，呈条状、粒状或蓑衣状，爽脆可口，咸淡适中，微辣。
天津什锦酱菜、山东玉堂酱菜、山东济美酱菜、山东武定府酱菜、江苏平望酱菜、山东八宝酱菜、河北槐茂酱菜、江西泰和酱菜、山东郑旺酱菜等。
研究声明：中国十大酱菜，是CNPP小编依据国内各地酱菜的名气、口感、产量、所获荣誉、特点等相关信息，结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
