一、无菌蛋是怎么生产出来的
1、选择鸡蛋：生产无菌蛋的第一步是选择优质的鸡蛋，通常这些鸡蛋来自健康的母鸡，并经过严格的筛选，以确保没有明显的外观缺陷或内在问题。
2、清洁和消毒：选定的鸡蛋首先需要进行清洁和消毒。鸡蛋表面会经过清洗，去除灰尘和污垢，然后使用化学消毒剂进行消毒。这一过程能够有效杀灭鸡蛋表面的细菌和其他微生物。
3、无菌环境处理：在无菌生产环境中进行的处理是确保无菌蛋质量的重要环节。生产过程通常在严格控制的洁净室内进行，保持低菌环境，以防止外界微生物污染。
4、真空处理：为了进一步消除可能的微生物，鸡蛋会经过真空处理。通过抽走空气，减少空气中的细菌和霉菌对鸡蛋的影响。这种处理有助于保护鸡蛋的内部结构和营养成分。
5、高温灭菌：鸡蛋在特定的高温条件下进行灭菌处理，这通常包括在高温水浴或蒸汽中加热一定时间。高温能够杀灭蛋壳和内部可能存在的微生物，确保蛋的无菌性。
6、密封包装：处理完毕的无菌蛋需要在无菌环境中进行包装，以防止再度受到污染。包装过程使用特殊的无菌包装材料，确保鸡蛋在运输和储存过程中保持无菌状态。
7、质量检测与认证：最后，生产出的无菌蛋会经过严格的质量检测，确保符合无菌标准。检测包括微生物检测、外观检查等，以验证鸡蛋的安全性和质量。通过认证的无菌蛋才会进入市场。
二、无菌蛋和普通鸡蛋的区别
无菌蛋和普通鸡蛋在外观、营养成分、口感、生产过程、价格和保存时间等方面有明显区别。
1、外观区别
无菌蛋的外观通常比普通鸡蛋更加光滑，蛋壳更加白皙，没有明显的瑕疵和污点。而普通鸡蛋则可能因为鸡的品种、饲养环境等因素呈现出不同的颜色和纹理。
2、营养成分区别
无菌蛋和普通鸡蛋的营养成分略有不同。无菌蛋中蛋白质含量略高于普通鸡蛋，而且其蛋黄中的卵磷脂含量也较高，对人体健康有很好的保健作用。此外，无菌蛋中还含有更多的维生素A、维生素D等营养成分。
3、口感风味区别
无菌蛋和普通鸡蛋的口感和风味也有所不同。无菌蛋的蛋白含量较高，口感更加细腻，而且其蛋黄更加浓稠，口感更加丰富。而普通鸡蛋则可能因为鸡的品种、饲养环境等因素呈现出不同的口感和风味。
4、生产过程的差异
无菌蛋的生产过程比普通鸡蛋更为严格，需要经过多道工序和严格的筛选。在生产过程中，无菌蛋需要经过严格的消毒处理，以确保蛋内无细菌和病毒。相比之下，普通鸡蛋的生产过程相对简单，没有经过严格的消毒处理。
5、价格差异
由于无菌蛋的生产过程更为严格和复杂，其价格通常比普通鸡蛋更高。这主要是因为无菌蛋的生产成本较高，包括消毒处理、优质饲料等方面的费用。相比之下，普通鸡蛋的价格相对较低。
6、保存时间区别
无菌蛋的保存时间相对较长，一般可长达一个月左右。这是因为无菌蛋经过了严格的消毒处理，细菌无法进入蛋内，从而延长了保存时间。相比之下，普通鸡蛋的保存时间较短，一般只有几天至几周时间不等。这主要是因为普通鸡蛋没有经过消毒处理，细菌容易进入蛋内导致变质。
