安徽白酒的种类和特点
1、古井贡酒：浓香型（安徽省亳州市）
先说说安徽最出名的白酒品牌——古井贡酒，中国八大名酒之一，安徽亳州传统名酒，品牌及酿酒历史至今已有一千八百多年。
古井贡酒主要以高粱、大米、小米、糯米、玉米为酿酒原料，固态酿酒工艺，酿造出的浓香型白酒，素有“酒色清如水晶，酒香纯如兰花，酒质香甜醇厚，回味淡雅持久”等风格，并有“酒中牡丹”之称。
2、口子窖：兼香型（安徽省淮北市）
口子窖酒产自安徽濉溪县，这里的气候和土壤非常适合酿酒。
它是款兼香型白酒，酿造仍以江淮浓香酒的工艺为主，但并不过分依赖年份窖池，且采用了酱香型白酒的堆积发酵工艺。
在酒曲的制作上没有采用酱酒常用的单粮曲，用的却是多粮制造曲工艺，正因如此，才造就了口子窖浓酱兼香的口感风格。
口感特色：浓香为主、酱香为辅、窖香突出、蜜香分明、回味悠长。
3、涡酱酒：酱香型（安徽省涡阳县）
涡酱酒是款大曲坤沙酱酒，随着酱酒热的兴起，安徽人对酱酒的接受度也越来越高。
安徽虽然酒厂众多，但很少生产酱酒，这款品质很高的涡酱酒是安徽省首家酱香型白酒生产企业徽酱酒业集团推出的产品。
采用的是和茅台相同的12987大曲坤沙工艺，其酿造过程非常复杂，且费工费时，需要1年时间经过165道工序才能完成，之后还需要窖藏5年才能勾调上市。
口感特色：入口顺滑、酱香浓郁、回味悠长、空杯留香持久。
4、迎驾贡酒：浓香型（安徽省六安市）
迎驾贡酒产自安徽霍山县，这里地处大别山深处，自然环境优越。
特别值得一提的是，这款酒的酿造用水来自大别山深处，被竹根层层过滤，水质清冽甘甜，富含微量元素，被称为“竹根水”，是酿酒的优质水源。
它以前采用和古井贡酒一样的老五甑酿造工艺，后来在五粮液的帮助下改进了工艺和配方，生产出了这款口味独特的浓香型白酒。
口感特色：窖香优雅、绵甜爽口、酒体协调，细细品来还有一丝酱香。
5、宣酒：芝麻香型（安徽省宣城市）
宣酒产自安徽宣城，宣城地处安徽南部，已属于江南，这里农业发达，为宣酒的酿造提供了优质的原料。
它采用不多见的小窖工艺，窖池呈梯形，一口小窖仅8立方米，据说这种窖池可以增加土壤和酒醅的接触面积，以产生更多的芳香物质。
值得一提的是，这款酒是独特的芝麻香型，它是酱香型延伸而出的一种香型，融合了浓、清、酱三种酒的风格。
口感特色：细腻幽雅、陈香明显、焦香突出纯正、焦糊香和酱香也有一定体现。
6、金种子酒：浓香型（安徽省阜阳市）
金种子酒始建于1949年，于1998年公司上市，安徽名酒之一，可以讲在安徽酒中比较有实力的白酒品牌，而且在全国白酒市场中有一点的知名度。
其生产的白酒以浓香型白酒为主，酒色通透、窖香浓郁、醇香爽口。
