醪糟怎么保存才不变质变味
1、温度
高温会促进有害菌的繁殖，导致醪糟变质，因此醪糟应储存于阴凉、干燥、通风的地方，避免高温潮湿环境，否则易导致快速变质。
2、湿度
过高的湿度容易引发霉菌生长，影响醪糟的品质，保存醪糟的容器必须干燥，要避免受潮，否则会影响其品质和营养价值。
3、密封性
醪糟袋子或盒子的密封性必须良好，以避免氧气进入，导致霉变变质，需要定期检查袋子或盒子的密封性，如果发现漏气现象，要及时更换或修补。
4、不要与异味物品放在一起
醪糟比较容易吸附异味，储存时一定要避免将其与其他有异味的物品放在一起，否则可能引起品质异味。
醪糟储存的正确方法
1、高温处理
如果想长时间保存酒酿并保持其味道，可以采用高温处理的方法。将酒酿装入玻璃瓶中，不要盖严（或者盖保鲜膜扎几个小孔），上锅蒸大约5分钟，温度达到80度以上，以阻止酵母菌继续发酵，保持味道不变。然后趁热拧紧盖子密封好，待凉透后放冰箱冷藏保存，这样可以保存半年甚至一年都没问题。
2、冷藏保存
将酒酿放入冰箱冷藏，一般可以保存3-5天。冷藏可以减缓酒酿的发酵过程，延长保存时间。但即使放入冰箱，酵母菌仍在发酵状态，时间久了会变得过甜，然后发苦。
3、冷冻保存
如果不想将酒酿放入冰箱中保存，可以考虑将酒酿放入冷冻室中保存，这种方法可以有效地延长酒酿的保存期限，但冰冻后口感可能会有所变化。
