一、什么是红肉和白肉
1、红肉
红肉是指哪些肉类？牛肉、羊肉、猪肉等，以及培根、香肠、热狗等加工红肉，这类肉看起来呈现红色或粉红色。
2、白肉
一般包括禽类和海鲜水产，比如鸡鸭鹅肉、鱼肉、虾、贝类等，这类肉看起来颜色较浅。
二、红肉和白肉的区别是什么
1、颜色区别
红肉和白肉的颜色主要取决于动物的肌肉组织。红肉是指哺乳动物的肌肉，由于含有丰富的肌红蛋白，因此呈现出红色。例如，牛肉、羊肉、猪肉等都是红肉。
而白肉则是指非哺乳动物的肌肉，由于不含肌红蛋白或者含量很少，因此呈现出白色。例如，鸡肉、鱼肉、虾肉等都是白肉。
2、肉质口感区别
红肉肌肉纤维粗硬，口感比较浓郁，比较有嚼劲。
白肉肌肉纤维细腻，口感则比较清淡，容易咀嚼消化。
3、脂肪含量区别
红肉含有较高的饱和脂肪，吃太多会对血脂的影响较大。
相比之下，白肉的脂肪多为不饱和脂肪。
4、营养素含量区别
红肉的铁含量较高，B族维生素含量较为丰富。
白肉，特别是水产中的矿物质含量丰富，鱼类中锌含量极为丰富，还可促进维生素A吸收，有助于维护视力。
