一、冷鲜羊肉保质期多久
冷鲜羊肉的保质期通常为一星期左右。
冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以上，而热鲜肉的保质期只有1～2天。经过冷却“后熟”以后，冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断，使肉的嫩度增加，肉质得到改善。
因此，冷鲜羊肉适合一些急加工的店家用，如羊肉汤馆，但不适合长时间的保存。
二、冷鲜羊肉、冷冻羊肉和鲜羊肉的区别
1、冷鲜羊肉
冷鲜羊肉是羊肉宰杀后经过排酸，在0-4℃保存，后续加工、贮藏、运输和销售过程中始终处于冷链下。
冷鲜肉经过排酸、解僵成熟，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美。同时也能增加肉的保质期。
2、热鲜羊肉
热鲜羊肉就是现宰现卖、未经任何处理的鲜羊肉。
鲜肉口感较好，及时烹饪鲜嫩好吃，口感佳；缺点是一般售卖时没有进行包装，鲜羊肉有一定的温度，容易滋生细菌等。
3、冷冻羊肉
冷冻羊肉是先低温排酸，后经急冻到-28℃以下，然后保存在-18环境中，并在冷冻状态下出售。冷冻羊肉保存好的话可以储存两年之久。
冷冻羊肉的缺点是肉质相对干硬、香味淡、鲜味差。
三、冷鲜羊肉和新鲜羊肉哪个好
1、安全性
冷鲜羊肉在屠宰后迅速冷却，使肉的温度在4小时内降至0-4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在这个温度范围内。这种处理方式有效地抑制了微生物的生长，延长了保鲜期限，使得冷鲜羊肉更加安全卫生。相比之下，新鲜羊肉在宰杀后未经冷却处理，长时间暴露在室温下，微生物容易繁殖，即使放在冰箱中也无法完全消除已经存在的微生物。
2、口感
冷鲜羊肉在低温环境下进行排酸处理，使肉质变得软弹，口感更好。相比之下，新鲜羊肉没有经过任何降温处理，始终保持僵直状态，口感可能没那么好。
3、营养价值
冷鲜羊肉的处理方式仅使羊肉的风味口感和保质期发生改变，不会导致营养流失，和新鲜羊肉大致一致。
4、保质期
冷鲜羊肉的处理保存方式使其保质期在7天左右，而新鲜羊肉在冷藏条件下，一般可以保存1-2天。
综上所述，冷鲜羊肉相比新鲜羊肉具有更多的优点。冷鲜羊肉在安全性、营养价值、保质期和口感方面都优于新鲜羊肉。
